Ensalada de pasta con tomates cherry y mostaza

Después del atracón a dulce que me he dado el fin de semana, me he propuesto comer sano y ligero al menos hasta el viernes.

Ya sabéis que como en el trabajo y me llevo el tupper. Ayer preparé esta ensalada de pasta riquísima, perfecta para comer en el trabajo porque no hay que calentarla. Yo la hago con pasta integral para ensaladas y utilizo mayonesa ligera.

¡Espero que os guste!

Ensalada de pasta con tomates cherry y mostaza

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1 cebolleta (sólo la parte blanca y reservamos la parte verde para cortarla en aros)

– 50 g de aceitunas negras sin hueso

– 1.200 g de agua

– 1 cucharadita de sal

– 300 g de pasta corta (macarrones, lazos, espirales, …)

– 200 g de tomates cherry cortados por la mitad

– 2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g cada una)

– 150 g de mayonesa (normal o ligera)

– 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolleta (80 g aprox.) partida en cuartos y las aceitunas escurridas. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la pasta y la sal por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la pasta, la aclaramos bien con agua fría y la ponemos en un bol grande. Añadimos la cebolleta y las aceitunas negras picadas, los tomates cherry partidos por la mitad, el atún (escurrido) desmenuzado, la mayonesa y la mostaza. Mezclamos bien y con cuidado.

Decoramos con los aros de cebolleta y servimos.