Sepia a la mallorquina

Ya estamos a mitad de semana y estoy deseando que llegue el viernes. ¡Qué semana más agotadora está siendo!, tengo hasta pocas ganas de cocinar y eso, según dice mi marido, es raro, raro.

Hoy tenemos una receta perfecta para el aperitivo del fin de semana o como cena. A nosotros nos gusta mucho la sepia a la plancha y nunca la había hecho de otro modo hasta que descubrí esta receta, ¡nos encanta!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1.500 gr. de sepia limpia cortada en dados

– 80 gr. de aceite de oliva

– 230 gr. de brandy

– 350 gr. de cebolla en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 250 gr. de tomate natural triturado (en conserva)

– ½ guindilla seca (opcional)

– 1 pastilla de caldo de pescado

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

  • Preparación:

Ponemos la sepia en el vaso de la Thermomix junto con 30 gr. de aceite y 30 gr. de brandy. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el ajo y los 50 gr. restantes de aceite. Troceamos 3 segundos, a velocidad 5 y a continuación, programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y rehogamos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 200 gr. de brandy restantes y la sepia escurrida. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos del vaso y servimos.

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67 Comentarios

  • Yoly

    Menuda pinta tiene esa sepia! Me anota la receta para probarla porque debe estar de muerte.

    Un saludo

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  • Marga

    Hola Elena.Como buena mallorquina tengo que probar esta receta.El sabado vienen amigos a comer,seremos 6 si hago un buen entrante y a la sepia le añado un flan de arroz,crees que sera suficiente?.Muchisimas gracias.

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    • Elena

      Yo creo que sí, Marga, es un plato perfecto. Un saludo.

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      • Marga

        Otra pregunta.Puedo hacerla por noche y comerla al mediodia?.Gracias otra vez y que pases un buen dia.

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        • Elena

          Hola Marga, es mejor comerla recién hecha. Un saludo.

  • cati barros

    Hola muy buena receta parece facil la punto.

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  • Nora

    Hola Elena! sigo encantada con tus recetas, con todas!!!! tengo una duda siempre con las recetas que llevan alcohol y el tema de darles a los niños………………cómo se hace? gracias y un saludo.

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    • Elena

      Hola Nora, en todas las receta el alcohol se cocina y se evapora, pero ya es elección de cada uno el darles ese plato o no. En este caso, que lleva mucho brandy yo no se lo doy a mis niñas. Un saludo.

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      • Laura

        Permitidme que puntualice, si el alcohol se evapora es que ya no hay alcohol, se va en forma de vapor. Es química

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Laura!.

  • el plegatin

    ummm que rico todo.
    Me quedo por aquí. Me gustan las cosas que veo. Tengo la thermomix y a veces siento que le saco poco provecho. Estoy muy hecha a la olla y la sartén.
    Un saludo.

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  • Mónica

    Qué rico tiene que estar este plato! elena, en lugar de sepia se podra hacer con calamares? gracias

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  • Mª José

    Una pinta buenísima, pero no es mucho brandy?

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  • maribel

    k pinta la voy hacer gracias

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  • Sonia

    K buena pinta como todo lo que haces…te queria pedir un favor no tendras la receta de mouse de gofio

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    • Elena

      Hola Sonia, no la tengo pero si tengo gofio en casa y es una de las recetas que quiere preparar, ya te contaré. Un saludo.

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  • lola

    hola!! me encantan tus receta
    nueva con la thermomix,pero me estas llevando de la mano gracias a tu blog,un saludo

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  • nuria

    Hola Elena. No soy mucho de pastillas de caldo. Se podria sustituir por otra cosa? Sal? Muchas gracias por tus recetas. Todas un exito

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    • Elena

      Hola Nuria, si no quieres echar la pastilla, sólo tienes que añadir un poco de sal. Un saludo.

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  • Monica

    He hecho la receta esta noche y esta buena no, buenisima, y la salsa… UF… menos mal que se ha acabado el pan. No tenia brandy y he usado vino tinto, y en vez de pastilla de caldo, sal, el resultado… impresionante. Repito seguro, gracias por la receta.

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  • Carole

    Viendo una foto en instagram de uno de tus postres he descubierto tu blog me encanta todo lo que haces . De momento me apunto el carrot cake que haré cuando vengan mis padres.Una pregunta :en la receta de la sepia en vez de brandy puedo utilizar ron ? Es lo mismo ? Gracias

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    • Elena

      Hola Carole, me alegra que te guste el blog. En cuanto a la sepia, no he probado a hacerla con ron pero yo creo que quedará muy rica. Un saludo.

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  • SONIA

    ¿En esta receta se puede cambiar el brandy por vino blanco?
    gracias

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    • Elena

      Hola Sonia, no he probado a hacer ese cambio pero creo que quedará bien aunque con un sabor muy distinto. Un saludo.

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  • Cristina

    Para chuparse los dedos!!!! Todo lo que propones está buenísimo.

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  • Yolanda

    Que buena pinta!!
    Tengo calamar y pota en casa…¿lo podria sustituir por la sepia?

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    • Elena

      Hola Yolanda, no lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Marimar

    Otro triunfo, riquisima esta receta. (yo no puse la pastilla de avecrem).
    Gracias Elena.

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  • patricia

    hola tengo una duda el caldo de la sepia se tira o se junta con el sofrito.gracias

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  • Aurora González

    Me encanta este plato. Apartir de ahora seguiré tus recetas

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  • magda

    Yo tengo la tele como hago el giro a la izquierda?

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  • magda

    Este traductor que mal ,abierto decir la th21, gracias.

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    • Elena

      En la 21 no hay giro a la izquierda, hay que poner la mariposa y la velocidad más baja. Un saludo.

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  • mateos

    yo lo hice ayer y esta buenísimo, como no tenia brandy puse ron y vino blanco a partes iguales

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  • Laly González González

    Me pongo ahora mismo con la receta, ya te contaré me parece espectacular. Gracias

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  • Laly González González

    Hola Elena, estaba la sepia buenísima no lo siguiente
    Que lujo de receta y la salsa espectacular, de diez. Felicidades otra vez. Besos albacete.

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  • Maria

    Buenos días¡

    Hoy voy a hacer este plato para comer pero solo tengo 350gr de Sepia también es verdad que somos dos a comer. ¿la hago pero poniendo una tercera parte de las cantidades? I need you Elena ¡¡¡¡

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  • Sandra

    Hola Elena,
    Soy nueva con la TM y me encanta tu blog!!!
    Una pregunta, que se te ocurre de primero o aconpañamiento, que no sea arroz y que coma una niña de 5 años?
    1000 gracias!!!

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    • Elena

      Hola Sandra, depende de los gustos de la niña, a las mías las gusta de todo: ensalada, cuscús, arroz, pasta, patatas fritas, …

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  • María

    Hola Elena,
    La acabo de preparar para mañana y está buenísima, súper tierna, pero yo me he quedado con la salsa justa.Tengo la TM5. Algún consejo para que mañana al comerla no se quede seca ?
    Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola María, yo creo que si añades un poquito de agua al calentarla quedará bien. Un saludo.

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  • David

    Esta receta lleva mucho tiempo entre mis favoritas. Con 230 gr. de brandy me resulta algo fuerte. Probé mezclando unos 80 gr. de brandy + 150 gr. de vino (normalmente blanco, aunque también serviría tinto o mezclados ambos, o cava si tienes abierto). Para mi el resultado es mucho mejor!!! Lo recomiendo

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  • María Antonia

    Como mallorquina tengo que decir que está muy bueno y jugoso…he repetido la receta con familiares que la cocinan tradicionalmente junto con otros platos típicos de la isla y todos me dieron la enhorabuena; no se creían que se pudiera hacer con thermomix. Sólo se tarda en preparar la sepia. Después es muy práctico y se cocina casi solo mientras aprovechas el tiempo para otras tareas. Gracias

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  • xisca

    en estos momentos la estoy haciendo pero como me gustan muchisimo loe piñones le pondre unos poquitos aver que tal

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  • M. Trini Fernandez Gil

    Se puede congelar para comer en Navidad???

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