Sepia a la mallorquina

Ya estamos a mitad de semana y estoy deseando que llegue el viernes. ¡Qué semana más agotadora está siendo!, tengo hasta pocas ganas de cocinar y eso, según dice mi marido, es raro, raro.

Hoy tenemos una receta perfecta para el aperitivo del fin de semana o como cena. A nosotros nos gusta mucho la sepia a la plancha y nunca la había hecho de otro modo hasta que descubrí esta receta, ¡nos encanta!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1.500 gr. de sepia limpia cortada en dados

– 80 gr. de aceite de oliva

– 230 gr. de brandy

– 350 gr. de cebolla en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 250 gr. de tomate natural triturado (en conserva)

– ½ guindilla seca (opcional)

– 1 pastilla de caldo de pescado

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

  • Preparación:

Ponemos la sepia en el vaso de la Thermomix junto con 30 gr. de aceite y 30 gr. de brandy. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el ajo y los 50 gr. restantes de aceite. Troceamos 3 segundos, a velocidad 5 y a continuación, programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y rehogamos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 200 gr. de brandy restantes y la sepia escurrida. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos del vaso y servimos.

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69 Comentarios

  • María Antonia

    Como mallorquina tengo que decir que está muy bueno y jugoso…he repetido la receta con familiares que la cocinan tradicionalmente junto con otros platos típicos de la isla y todos me dieron la enhorabuena; no se creían que se pudiera hacer con thermomix. Sólo se tarda en preparar la sepia. Después es muy práctico y se cocina casi solo mientras aprovechas el tiempo para otras tareas. Gracias

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  • xisca

    en estos momentos la estoy haciendo pero como me gustan muchisimo loe piñones le pondre unos poquitos aver que tal

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  • M. Trini Fernandez Gil

    Se puede congelar para comer en Navidad???

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  • María Antonia

    Yo la hago a menudo, no tiro el caldo de sofreír la sepia y la añado al añadir la sepia, me resulta más jugoso el plato

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