Pastel de mousse de leche condensada

¡Hoy es el cumpleaños de mi marido! y para celebrarlo qué mejor que una rica tarta.

Esta tarta ya la he hecho en un par de ocasiones más y siempre ha tenido mucho éxito. La base es un bizcocho de chocolate mojado con café, el relleno es una mousse de leche condensada y todo ello cubierto por una ganaché de chocolate; es decir, una mezcla riquísima.

¡Espero que os guste!

 

Pastel de mousse de leche condensada, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para el bizcocho:

– 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde

– 2 huevos

– 60 g. de azúcar

– 50 g. de harina de repostería

– 10 g. de cacao puro en polvo

– 1 pellizco de sal

– 100 g. de café, para mojar el bizcocho

 

* Para el relleno:

– 250 g. de nata para montar, con 35% m.g.

– 370 g. de leche condensada (1 bote pequeño)

– 7 hojas de gelatina (14 g.)

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 4 gotas de zumo de limón

 

* Para la cobertura:

– 100 g. de nata para montar, con 35% m.g.

– 100 g. de chocolate fondant en trozos

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro o un molde de 20 x 20 cm. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso de la Thermomix vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.

Añadimos la harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.

Una vez esté completamente frío, lo mojamos con el café y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.

 

2.- Relleno:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol o plato hondo, cubiertas con agua fría, durante 10 minutos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras de huevo con la sal y las gotas de zumo de limón. Programamos 4 minutos, a velocidad 3 (pasado el primer minuto, quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire y se monten mejor las claras). Vertemos en un bol grande y reservamos.

Con la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada pero cremosa. Vertemos en un bol junto con las claras montadas y reservamos.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos 100 g. de leche condensada en el vaso. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

Echamos esta mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos durante 2 minutos, a velocidad 3.

Vertemos esta cobertura sobre la mousse de leche condensada (tiene que estar completamente cuajada) y dejamos enfriar durante 1 hora, como mínimo.

Cortamos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

150 comentarios en «Pastel de mousse de leche condensada»

  1. Hola en el penúltimo paso de integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes me queda con grumos es normal la primera vez tiré todo a la basura lo volví a hacer y me queda igual

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  2. Enhorabuena por tú pag.!
    Me gustaría preguntarte si la tarta de chocolate y leche condensada se puede hacer sin thermomix.
    También el tamaño o diámetro del molde para hacerla. Gracias

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