Galletas de lacasitos

Este fin de semana hemos hecho estas riquísimas galletas y ya no queda ni una. Las que habían sobrado después de la merienda del domingo, se las llevó ayer mi hija mayor al colegio para repartir entre sus compañeros. Las hace muchísima ilusión llevar cosas que hacen ellas o me ayudan a hacer.

Cuando salió del cole esta contentísima porque a sus compis les habían gustado mucho y ya me ha dicho que este fin de semana las tenemos que volver a hacer, jajaja.

Más abajo hay una foto con los 3 pasos a seguir para darles formas. Sobre ésto, deciros que es mejor no hacerlas tan grandes como se ve en la foto; la que más nos gustan son las que la masa es justo del tamaño del círculo que forman los lacasitos, de este modo quedan como la foto de más abajo, gorditas y no muy grandes.

¡Espero que os gusten!

Galletas de lacasitos®, con Thermomix

• Ingredientes: (para 30 unidades aprox.)

– 100 g. de azúcar

– 100 g. de azúcar moreno

– 180 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 huevo y 1 yema de huevo

– 300 g. de harina de repostería

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pizca de sal

– 200 g. de lacasitos, aprox.

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, el azúcar moreno, la vainilla y la mantequilla en trozos. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos con la espátula y volvemos a programar 3 minutos, a velocidad 3.

Removemos con la espátula y añadimos el huevo y la yema. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos durante 1 minuto y 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos del vaso y ponemos la masa en un bol. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico durante 15-20 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigorífico y hacemos pequeñas bolas, más o menos del tamaño de una nuez (la masa es un poco pegajosa, pero se maneja bien).

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (yo pongo 9 en cada bandeja), bien separadas entre sí y aplastamos un poco con la palma de la mano. Tienen que quedar gorditas y del tamaño justo para que podamos poner 7 lacasitos (que no sobre masa por los bordes como en la foto porque quedan demasiado grandes, es mejor hacerlas justo del tamaño para poner los lacasitos hasta el borde de la masa).

Colocamos los lacasitos sobre la masa poniendo uno en el centro y 6 alrededor de éste. Al hornear las galletas, se hacen más grandes y los lacasitos se separan.

Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º. Sacamos del horno, esperamos un par de minutos a que templen y las colocamos (con ayuda de una espátula) sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse completamente.

* Nota: una vez que estén completamente frías hay que guardarlas en una bolsa para congelar bien cerrada o en un bote o caja bien cerrado, para que se mantengan perfectamente.

* Fuente: “La receta de la felicidad“.