¡Cómo me gusta esta receta!. A parte del acompañamiento de las patatas fritas, es importantísimo tener bastante pan porque no se puede dejar de mojar la salsa, jejeje.
Hacía tiempo que no la preparaba y este domingo, cuando estaba en el super, oí a una mujer pedirle al carnicero ternera para estofar y rápidamente me acordé de esta receta. Lo más importante es que la carne sea buena para que quede tierna, no me gusta comprar la que ya está en paquetes en el frigorífico, prefiero que me la prepare el carnicero de una pieza que él sepa que es buena y tierna.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 5 raciones)
– 200 gr. de cebolla en trozos
– 40 gr. de aceite de oliva
– 600 gr. de carne de ternera para estofar (en dados de 2 x 2 cm. aprox.)
– 500 gr. de cerveza negra
– 1 pastilla o cacito de caldo de carne
– 1 cucharada de mermelada de arándanos o de moras
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 hoja de laurel
– 1 y ½ cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de pimienta negra molida
– 200 gr. de nabo cortado en tiras (1 x 3 cm.)
– 200 gr. de zanahoria cortada en rodajas
– 200 gr. de champiñones laminados
- Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la cebolla que haya quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos la carne y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorporamos la cerveza negra, la pastilla o cacito de caldo de carne, la mermelada, la mostaza, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. En lugar del cubilete, ponemos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas sobre la tapa del vaso y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos los nabos, las zanahorias y los champiñones. En lugar del cubilete, ponemos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas sobre la tapa del vaso y programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.
- Sugerencia: os recomiendo acompañarlo de patatas fritas.
- Fuente: Libro “De viaje con Thermomix”.
hola elena la carne yo lo hago con lomo de aguja de ternera y es muy tierna pero este lo voy a probar besos desde malagaaa
¡Espero que te guste, Maribel!.
hola:
me guasta mucho el blog pero me gustaria que colgarais mas recetas para personas solas, me vuelvo loca intentando adaptar las recetas para una persona y hay veces que no me quedan todo lo bien que debieran y creo que es porque no acierto en los tiempos y las cantidades, un saludo, y espero encontrar alguan que otra recetita para personas singles jijiji
esperanza
¡Me alegra mucho que te guste el blog, Esperanza!. La verdad es que no se hacerlas para menos de 4 porque en casa somos 4 y los fines de semana siempre tengo algún invitado y procuro dejar comida hecha para el resto de la semana. ¡Lo siento mucho!.
Qué bueno estaba. Espectacular. Hice también el pan milagro para poder untar, jajaja.
¡Me alegra que te guste, Amelia!.
hola Elena como siempre nos dejas encantada con tus recetas q tienen muy buena pinta, una pregunta nunca he comprado cerveza negra alguna marca en concreto q sepas q con esa sale buena??? muchas gracias
Hola Mari, yo siempre compro la Guinness. Un saludo.