¡Cómo me gusta esta receta!. A parte del acompañamiento de las patatas fritas, es importantísimo tener bastante pan porque no se puede dejar de mojar la salsa, jejeje.
Hacía tiempo que no la preparaba y este domingo, cuando estaba en el super, oí a una mujer pedirle al carnicero ternera para estofar y rápidamente me acordé de esta receta. Lo más importante es que la carne sea buena para que quede tierna, no me gusta comprar la que ya está en paquetes en el frigorífico, prefiero que me la prepare el carnicero de una pieza que él sepa que es buena y tierna.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 5 raciones)
– 200 gr. de cebolla en trozos
– 40 gr. de aceite de oliva
– 600 gr. de carne de ternera para estofar (en dados de 2 x 2 cm. aprox.)
– 500 gr. de cerveza negra
– 1 pastilla o cacito de caldo de carne
– 1 cucharada de mermelada de arándanos o de moras
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 hoja de laurel
– 1 y ½ cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de pimienta negra molida
– 200 gr. de nabo cortado en tiras (1 x 3 cm.)
– 200 gr. de zanahoria cortada en rodajas
– 200 gr. de champiñones laminados
- Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la cebolla que haya quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos la carne y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorporamos la cerveza negra, la pastilla o cacito de caldo de carne, la mermelada, la mostaza, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. En lugar del cubilete, ponemos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas sobre la tapa del vaso y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos los nabos, las zanahorias y los champiñones. En lugar del cubilete, ponemos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas sobre la tapa del vaso y programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.
- Sugerencia: os recomiendo acompañarlo de patatas fritas.
- Fuente: Libro «De viaje con Thermomix».
Tiene una pinta estupenda, tengo todos los ingredientes menos cerveza negra, puedo sustituirla por la normal?
Hola Cristina, te recomiendo hacerlo con cerveza negra.
Al final encontre el hueco para poder comprar la cerveza negra, me puse manos a la obra y buenisima!!!! Muchas gracias por tus recetas…
¡Me alegra que os guste, Cristina!.
Querida Elena, sólo darte las gracias por las maravillosas recetas que compartes con nosotras, he hecho ya muchas y no hay ninguna que pueda decir que no me guste.
Hoy he hecho esta en concreto y le he probado y es espectacular, gracias a ti le doy uso a la thermo y estoy super feliz!!
¡Muchas gracias, Merche!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.
Hola Elena,
lo hice el otro dia y estaba muy rico, gracias por compartir con nosotras todas estas recetas.
Un saludo.
¡Me alegra que te guste, Ana!.
Buenos días!!!
Hace un mes escaso que tengo thermomix y envontrar tu blog me ha encantado porque estoy cogiendo varias recetas. Esta en particular la hice ayer y estaba buenisima!!! En casa tambien les gustó y volveré a repetirla. Aunque en casa no les gusta mucho la ternera y utilice estofados d pavo y quedó muy rico!
¡Me alegra mucho que os guste, Raquel!.