Ya conocéis mi debilidad por lo cupcakes, ¡me encanta hacerlos y, por supuesto, comerlos! Pero si a ésto le unimos que son de Nutella®, mi crema de chocolate preferida y también la de mis hijas, es ya la bombaaaaaaaa.
El bizcocho es de chocolate y el buttercream de Nutella®. Yo también los he rellenado con esta crema pero es opcional. Dejé un par de ellos sin relleno para mí, por eso de reducir un poco las calorías, jejeje y me gustaron muchísimo. Acompañados de una buena taza de café ha sido una merienda perfecta, pero mis hijas dijeron que ellas los querían rellenos, así que así hice.
La receta es del libro Alma Obregón, ¡me encanta todo lo que hace!, ella utiliza Nocilla®, pero a nosotros nos gusta más la Nutella®. Con cualquiera de las dos quedan perfectos, así que animaros a hacerlos utilizando la que más os guste.
¡Espero que os gusten!
Cupcakes de Nutella®, con Thermomix
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Ingredientes: (para 15 cupcakes)
* Para el bizcocho:
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 220 g de azúcar
– 3 huevos grandes (L)
– 120 g de leche entera o semidesnatada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 180 g de harina de repostería
– 40 g de cacao puro en polvo sin azúcar
– 1 y ½ cucharadita de levadura química en polvo
* Para el relleno: (opcional)
– Nutella®
* Para la buttercream:
– 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 125 g de azúcar glas
– 20 g de leche entera o semidesnatada
– 150 g de Nutella®
* Para decorar:
– fideos de chocolate
– crocante de avellanas
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Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos un poco con la espátula para separar lo que se haya quedado en las paredes y programamos 2 minutos más, a velocidad 3. Volvemos a removerlo con la espátula para separar la crema de las paredes y del fondo.
Añadimos los huevos y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º. Sacamos del horno, esperamos 2 minutos a que templen, sacamos del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2.- Relleno:
Cuando estén completamente fríos, con una cucharadita o descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro del cupcake, retirando el bizcocho sobrante.
Rellenamos con Nutella. Y tapamos los huecos con un poco del bizcocho que hemos sacado.
3.- Buttercream:
En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla en trozos (a temperatura ambiente), el azúcar glas y la leche. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos con la espátula para despegar la crema que ha quedado en las paredes y fondo.
Volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3. Terminado este tiempo, volvemos a hacer lo mismo con la espátula.
Añadimos la Nutella y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes y programamos 30 segundos más, a velocidad 3.
Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes empezando a hacer círculos desde fuera hacia dentro.
Decoramos con fideos de chocolate y crocante de avellanas.
* Fuente: Libro “Objetivo: cupcake perfecto” de Alma Obregón.
Hola una pregunta la mantequilla que usaste es con sal o tiene que ser sin sal?
Hola Camila, uso mantequilla sin sal. Un saludo.
Si tienes crema con sabor a vainilla en vez de extracto de vainilla, que cantidad??
Hola Paula, no vale la crema, tiene que ser aroma o extracto de vainilla. Un saludo.
Vale gracias un beso
¡De nada, Paula!.
Hola Elena,
el sábado hice los cupcakes y de sabor riquísimos, lo único es que en el horno se veían muy bien, redonditos, los pinche para ver que estaban cocidos y perfecto. Los saco para que se enfrien, y ponerles la buttecream y el problema no es que se hayan bajado, algo que encontré lógico, sino que se han hundido por abajo y no se porque ha podido ser. Normalmente hago magdalenas y nunca he tenido ese problema, claro que hasta ahora que no tenia la thermomix lo hacía a mano y batía claras a punto de nieve y ponía la harina con el vaso difusor para que la masa tuviera más aire. Será por eso?
Aún así han volado porque están bueníiiiiiiiiiiiiiiiiisimos.
Gracias.
Montse
Hola Montse, nunca me ha pasado, no se porqué te han salido así. ¡Me alegra que os gusten!.
Hola,3 dudas,no tengo molde de metal ni de silicona para magdalenas a la hora de comprar uno u otro cuál me recomendarías??
Segunda duda: como las rellenas,quiero decir si usas algún material
Tercera duda: si sobran como se conservsrían mejor,en el frigo??
Hola María, yo te recomiendo el de metal. Para rellenarlas utilizo un descorazonador de manzanas para quitar un poco de masa. Si sobran se guardan en el frigo por la cobertura. Un saludo.