¿Visteis anoche el concurso de cocina “MasterChef” (en la 1 de TVE)? Yo sí, ¡me encantan los programas de cocina! Pues bien, una de las recetas que tuvieron que hacer los concursantes fue ésta: “Bacalhau à brás”.
Es una receta típica de Portugal, muy sencilla y que está riquísima (es una de mis recetas favoritas de bacalao). Consiste en un revuelto de bacalao, huevos, patatas paja, cebolla y ajo, acompañado de aceitunas negras.
Mientras veía el programa me acordé que tenía la receta preparada, pero sin publicar. Así que, me puse manos a la obra y terminé de escribirla para que hoy estuviese en el blog, ¡merece la pena hacerla!
¡Espero que os guste!
Bacalao dorado (Bacalhau à brás), con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 400 g de cebolla cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 100 g de aceite de oliva
– 300 g de bacalao desalado y desmigado
– 200 g de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 g)
– 6 huevos
– 100 g de aceitunas negras
– pimienta negra recién molida y sal (opcional)
– 1 cucharada de perejil fresco picado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos el bacalao y programamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos la mezcla del vaso y lo ponemos a calentar.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y batimos durante 10 segundos, a velocidad 3. Los incorporamos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.
Espolvoreamos un poco de pimienta y verificamos el punto de sal.
Lo vertemos en una fuente, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Super bueno!!! Hoy lo he hecho para comer y ha triunfado! Gracias
¡Me alegra que os haya gustado, Marta!.
Hola Elena! Este finde quiero prepararlo, debe de estar riquísimo! Pero yo suelo comer sin demasiada sal y me da miedo q entre las patatas y el bacalao me parezca muy salado, me podrías dar algún consejo para reducir la cantidad de sal?
Hola Rocío, asegúrate que el bacalao esté perfectamente desalado. También puedes hacer tú las patatas paja y no añadir sal. Un saludo.
Que sentido tiene hacerlo asi ?
No se puede hacer en un solo paso ??
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y los ajos. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la cebolla y los ajos reservados. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Hola Jacobo, para que se sofría mejor la cebolla y los ajos, es mejor echarlos cuando el aceite ya está caliente. Un saludo.
Hola Elena. ¿Está receta la puedo hacer de un día para otro? Como siempre te digo, me encanta tus recetas. Un beso.
Sí, Begoña, aunque queda mucho mejor según la hacemos. Un saludo.