¿Visteis anoche el concurso de cocina «MasterChef» (en la 1 de TVE)? Yo sí, ¡me encantan los programas de cocina! Pues bien, una de las recetas que tuvieron que hacer los concursantes fue ésta: «Bacalhau à brás».
Es una receta típica de Portugal, muy sencilla y que está riquísima (es una de mis recetas favoritas de bacalao). Consiste en un revuelto de bacalao, huevos, patatas paja, cebolla y ajo, acompañado de aceitunas negras.
Mientras veía el programa me acordé que tenía la receta preparada, pero sin publicar. Así que, me puse manos a la obra y terminé de escribirla para que hoy estuviese en el blog, ¡merece la pena hacerla!
¡Espero que os guste!
Bacalao dorado (Bacalhau à brás), con Thermomix
-
Ingredientes: (para 6 raciones)
– 400 g de cebolla cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 100 g de aceite de oliva
– 300 g de bacalao desalado y desmigado
– 200 g de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 g)
– 6 huevos
– 100 g de aceitunas negras
– pimienta negra recién molida y sal (opcional)
– 1 cucharada de perejil fresco picado
-
Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos el bacalao y programamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos la mezcla del vaso y lo ponemos a calentar.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y batimos durante 10 segundos, a velocidad 3. Los incorporamos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.
Espolvoreamos un poco de pimienta y verificamos el punto de sal.
Lo vertemos en una fuente, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena,tengo la thermomix hace muy poquito y soy una seguidora tuya, ya he hecho varias recetas de tu blog y todas geniales, quiero hacer el bacalo dorado,receta q ya conozco al vivir muy cerquita de Portugal (Badajoz) pero mi duda es si puedo hacerla con la mitad de los ingredientes y si cambiarían los tiempos.Enhorabuena por tu blog.
Hola Sandra, sí se puede hacer con la mitad y en cuanto al tiempo hay que reducirlo un poco.
Buenísimo. Lo hice hoy para la comida del medio día y fue todo un éxito como todas tus recetas .
¡Me alegra que os haya gustado, Pepi!.
Buenas tardes Elena, me gustaria preguntarte si quedaria bien con trozos de bacalao desalao que venden congelados. Gracias por tu trabajo y un. Eso
Sí, Pilar.
Lo hice anoche y quedó perfecto siguiendo tu receta paso a paso. En mi casa la ración dio para cinco personas porque yo creo que alguno comió por varios 😉 Muchas gracias por compartir tu tiempo para ayudarnos.
¡Me alegra que os guste!.