¿Visteis anoche el concurso de cocina «MasterChef» (en la 1 de TVE)? Yo sí, ¡me encantan los programas de cocina! Pues bien, una de las recetas que tuvieron que hacer los concursantes fue ésta: «Bacalhau à brás».
Es una receta típica de Portugal, muy sencilla y que está riquísima (es una de mis recetas favoritas de bacalao). Consiste en un revuelto de bacalao, huevos, patatas paja, cebolla y ajo, acompañado de aceitunas negras.
Mientras veía el programa me acordé que tenía la receta preparada, pero sin publicar. Así que, me puse manos a la obra y terminé de escribirla para que hoy estuviese en el blog, ¡merece la pena hacerla!
¡Espero que os guste!
Bacalao dorado (Bacalhau à brás), con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 400 g de cebolla cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 100 g de aceite de oliva
– 300 g de bacalao desalado y desmigado
– 200 g de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 g)
– 6 huevos
– 100 g de aceitunas negras
– pimienta negra recién molida y sal (opcional)
– 1 cucharada de perejil fresco picado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos el bacalao y programamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos la mezcla del vaso y lo ponemos a calentar.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y batimos durante 10 segundos, a velocidad 3. Los incorporamos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.
Espolvoreamos un poco de pimienta y verificamos el punto de sal.
Lo vertemos en una fuente, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Buenos días. Si hago la receta con la mitad de ingredientes (para 3 px) ¿mantengo los mismos tiempos o tengo que bajarlos?
Gracias
Yo creo que hay que bajarlos un poco.
Hola Elena,
Donde compras el bacalao desmigado desalado?
En el supercor está desmigado pero no desalado y en otros supermercados que he visto igual…
A mi padre le encantaba tomar esto en Portugal y voy a intentar hacérselo, a ver si le gusta también!
Gracias!
Hola Rosa, lo compro en el SuperCor.
Yo lo hice anoche pero como aquí no hay patatas paja hice 3 patatas cortadas con mandolina y luego las frei bien y cd estaban frías las corte a trocitos. El bacalao lo compro fresco tb y lo corto a trozos, aquí el bacalao fresco no es salado. Se comió todo no quedo ni gota y solo éramos 3 para cenar!! Muy, muy bueno, gracias.
Mejor con las patatas casera, ¡qué rico!
Soy Esther tuve la gran suerte de vivir 7 años en Lisboa que será el país donde iré cuando me jubile.
Prové este riquísimo plato , y os puedo asegurar , que esta exquisito
Helena lo has calcado .EXCELENTE
Un Beso
¡Me alegra que te guste, Esther!