Después de unos días de recetas dulces hoy toca una salada y algo ligera. Son unas salchichas de pollo caseras con queso parmesano, acompañadas de una velouté hecha con caldo de pollo (la velouté es una bechamel donde se sustituye la leche por caldo de pollo, verduras, carne o pescado).
Ésta es otra de esas recetas que me hago los domingos para llevar al trabajo en un tupper. Como no puedo calentarlo, sólo me llevo las salchichas con un par de sobres de mostaza, ¡me encantan!
¡Espero que os gusten!
Salchichas de pollo con parmesano, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las salchichas:
– 500 g. de pechuga de pollo sin piel y en trozos pequeños
– 70 g. de queso parmesano rallado
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco pimienta negra molida
– 1 pellizco de nuez moscada
– 500 g. de agua
* Para la salsa:
– 20 g. de mantequilla
– 30 g. de harina
– 2 cucharadas de nata líquida para cocinar
– 300 g. de caldo de pollo
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Preparación:
1.- Salchichas:
En el vaso de la Thermomix ponemos la pechuga de pollo, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.
Dividimos la masa en 4 partes iguales, colocamos cada una en un rectángulo de papel film transparente, dándoles forma de salchicha alargada y gruesa. Las envolvemos bien, de modo que queden perfectamente selladas. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Ponemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y dejamos templar las salchichas.
Limpiamos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Salsa:
Ponemos la mantequilla en el vaso, junto con la harina, la nata, el caldo, una pizca de sal y un pellizco de pimienta. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 4 y a continuación, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Mientras la salsa termina de hacerse, cortamos las salchichas en rodajas gruesas y las pasamos por la plancha o sartén antiadherente.
Servimos las rodajas de salchichas acompañadas de la salsa caliente.
¡Qué buena idea! Mi peque ya empieza a comer sólido, y me gustaría hacérselas para cenar alguna noche. Una pregunta, ¿se pueden congelar? ¿Cuándo lo haríamos, antes de ponerlas en el varoma, o cuando ya estén terminadas del todo? Muchas gracias por tus recetas, son geniales.
Sí se pueden congelar, Laura. Lo mejor es hacerlo antes de ponerla al varoma, sin cocinar. Un saludo.
Hola Elena!
Se puede sustituir la nata por leche? Y en ese caso, que cantidad de leche pongo?
Gracias!!!!
Hola Erika, siempre lo hago con nata, no he probado a hacerlo con leche, lo siento. Un saludo.
Las estamos preparando y tienenmuy buena pinta.
Un saludo y un beso muy fuerte♡♡
¡Espero que os gusten!. Un beso.
Hola Elena, un entrante exquisito, la salsa estaba buenísima, tuve que comprar el pasmesano pero mereció la pena, sabes te voy a dar una receta muy informal pero queda buenísima para un rato. En la sartén o barbacoa pones a freír la salchicha con pimentón picante, ajo y un poco de vino tinto y después si quieres, cuando mas o menos la saques, puedes hechar un poco de cebolla a poblar en el mismo aceite y todo en el plato, esta muy bueno Gracias por si os gusta porque hay tantas formas, esta receta es sin thermomix
¡Qué buena idea, Ana!.
Esta muy buena os animo nosotros la probamos en una barbacoa, y el picante con la cebolla combina muy bien, aquí también estamos para ayudar
Gracias, Ana.