Besugo a la espalda

Antes de que llegue la receta dulce del fin de semana (os adelanto que va a ser una tarta que os encantará), vamos con un receta de pescado ligera y que está riquísima. Es besugo con patatas hecho en el horno con un sofrito de ajos, sencillo ¿verdad?.

Si queréis hacerla aún más ligera podemos reducir un poco la cantidad de aceite y no poner las patatas.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 besugo (aprox. 2 kg.) abierto por la mitad y sin espinas

– 2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas finas

– 80 gr. de aceite de oliva

– 8-10 dientes de ajo laminados

– 2 pimientas de cayena

– 30 gr. de vinagre

– 1 ramita de perejil (sólo las hojas)

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos el besugo en un fuente apta para horno, forrada con papel de aluminio, y alrededor ponemos las patatas en rodajas. Espolvoreamos con sal.

Introducimos en el horno durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del besugo).

Mientras tanto, echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los ajos laminados y las pimientas de cayena. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, añadimos el vinagre por el bocal.

Vertemos la ajada sobre el besugo y horneamos 5-10 minutos más, a 180º.

Sacamos del horno y servimos. Espolvoreamos el perejil, picado muy fino, sobre las patatas.

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26 Comentarios

  • angela

    Las patatas siempre se me quedan duras q puedo hacer

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    • Elena

      Hola Angela, yo las corto muy finas para que no queden duras. Un saludo.

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    • Beatriz

      Las puedes cocer un poco en el micro antes de meterlas en el horno, yo hago esto con las fritas y me quedan doradas y crujientes por fuera y hechas por dentro.

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  • Loli

    Hola Elena,

    Es la primera vez q te escribo. Comentarte q me encanta tu blog y q he hecho muchas recetas tuyas.
    Hoy iba a hacer esta y tenía la duda con las pimientas d cayena. No sale picante?

    Un saludo,

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  • Silvia Benito

    Hola guapa, creo que esta Nochebuena me voy a decantar por esta receta, va a ser una noche sencilla acompañados por mi madre y seguro que este plato pone la guinda pues no había ocasión que mis padres no fueran al norte y no pidieran con gusto esta receta.
    Aprovecho ya para desearte una feliz Navidad!! Un besazo compi

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  • Francesca

    Hola! Que clase de vinagre pones? Yo utilizo siempre de modena pero no se si para cocinar quedará bien . Gracias!

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