Besugo a la espalda

Antes de que llegue la receta dulce del fin de semana (os adelanto que va a ser una tarta que os encantará), vamos con un receta de pescado ligera y que está riquísima. Es besugo con patatas hecho en el horno con un sofrito de ajos, sencillo ¿verdad?.

Si queréis hacerla aún más ligera podemos reducir un poco la cantidad de aceite y no poner las patatas.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 besugo (aprox. 2 kg.) abierto por la mitad y sin espinas

– 2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas finas

– 80 gr. de aceite de oliva

– 8-10 dientes de ajo laminados

– 2 pimientas de cayena

– 30 gr. de vinagre

– 1 ramita de perejil (sólo las hojas)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos el besugo en un fuente apta para horno, forrada con papel de aluminio, y alrededor ponemos las patatas en rodajas. Espolvoreamos con sal.

Introducimos en el horno durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del besugo).

Mientras tanto, echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los ajos laminados y las pimientas de cayena. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, añadimos el vinagre por el bocal.

Vertemos la ajada sobre el besugo y horneamos 5-10 minutos más, a 180º.

Sacamos del horno y servimos. Espolvoreamos el perejil, picado muy fino, sobre las patatas.