Bizcocho de calabacín

¡Otro sorprendente bizcocho con verdura! Al igual que el bizcocho de zanahorias y el de calabaza (pinchando sobre los nombres, podéis ver las recetas), son los que más me han sorprendido de sabor por sus ingredientes. ¡Animaros a probarlos, os gustarán!

En este bizcocho el limón, las nueces, las uvas pasas, los dátiles y, sobre todo, la canela le dan un sabor riquísimo.

Tanto cuando hice éste, como el de zanahorias o el de calabaza, antes de decir de qué eran, pregunté a ver si lo adivinaban. Siempre aciertan con la canela, el limón y los frutos secos, pero nunca con la verdura. Lo mejor es cuando digo el ingrediente principal porque siempre se sorprenden.

Yo creo que hay gente (como por ejemplo, mi marido) que si les dices de qué es el bizcocho antes de probarlo, se resisten a hacerlo pensando que no les va a gustar. Pero una vez que lo prueban, les encanta.

¡Espero que os guste!

Bizcocho de calabacín, con Thermomix

• Ingredientes: (para 8 personas)

– 100 g de nueces

– 150 g de azúcar

– la piel de un limón, sólo la parte amarilla

– 250 g de calabacín, troceado y sin pelar

– 3 huevos

– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 180 g de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 100 g de uvas pasas maceradas (en agua o en brandy, durante 15 minutos aprox.)

– 100 g de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños

– 1 cucharada de azúcar glas, para espolvorear

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la piel del limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 10.

Añadimos el calabacín y programamos 25 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.

Incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las nueces reservadas y las uvas pasas (escurridas). Mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable de 21-22 cm de diámetro con un poco de mantequilla (o forramos con papel de hornear un molde de plum-cake), echamos la mezcla y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (el tiempo dependerá del tipo de horno). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.