¡Estamos en verano y hay que hacer helados caseros ricos, ricos!
Ya os comenté en la receta del “Layer cake de turrón de Jijona” que antes de quedarme sin tabletas de turrón de Jijona, compré unas poquitas para tener durante el año, hasta las siguientes navidades y así poder hacer ricos postres con ellas; aunque no hacía falta porque en grandes supermercados tienen turrón todo el año.
Con una de esas tabletas he hecho este helado y por el éxito que ha tenido en casa, voy a tener que utilizar alguna tableta más para este postre.
¡Espero que os guste!
Helado de turrón de Jijona, en Thermomix
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Ingredientes:
– 500 g de leche entera
– 200 g de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 50 g de miel
– 300 g de turrón de Jijona (blando)
– 3 yemas de huevo
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Preparación:
En el vaso del Thermomix ponemos la leche, la nata, la miel y el turrón en trozos. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
En un bol ponemos 3 yemas de huevo y las batimos ligeramente con un tenedor, para romperlas.
Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y, por el bocal, vamos añadiendo las yemas, poco a poco.
Mientras, en un cuenco o bol grande ponemos hielos, agua y 1 cucharadita de sal (ésto lo hacemos para enfriar la crema). Metemos dentro otro bol más pequeño y cuando termine el tiempo programado, echamos la crema de turrón en el bol pequeño, sin que le entre agua. Removemos para que la crema se enfríe cuanto antes (hay que tener mucho cuidado de que no le entre agua).
Reservamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente.
* CON HELADERA: mantecamos el helado en un heladera durante 30-40 minutos o hasta que esté cremoso.
* SIN HELADERA: lo metemos en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 40-45 minutos, lo ponemos en el vaso del Thermomix y trituramos a velocidad 6, durante unos segundos.
Tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas.
Sacamos del congelador 10-15 minutos antes de su consumo.
Servimos con trocitos de turrón por encima o almendra crocanti y fideos de chocolate.
* Fuente: receta adaptada del libro “Polos y Helados” de Sandra Mangas.
Elena buenos días tiene que estar muy bueno, pero se puede hacer sin huevo esque a mi no me gusta el huevo
Hola Mari Carmen, no se que tal quedará, si pruebas cuéntame qué tal. Un saludo.
Se puede cambiar el huevo por lecitina de soja molida.
La equivalencia es de 2 gramos por huevo,
No lo sabía, ¡muchas gracias por la información!.
¡Espectacular!! Le puse algo menos de 300 grados de turrón pero no le he echado en falta nada. Es la primera vez que hago helado en la thermomix y sin duda repetirte muchas veces.
¡Me alegra que te guste!.
Hola, pregunta de novata! El helado conforme está caliente se echa a la heladera?
No, tiene que enfriar en el frigorífico.
Que buena pinta!
Una duda, se puede usar azúcar invertido en lugar de miel? Y en ese caso, cuanto se echaría?
Gracias!
Hola Anabel, no lo he probado con azúcar invertido pero creo que serían unos 30 gr. Un saludo.
Después de reservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente, hacemos lo de la heladera y luego tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas????
Eso es Coro. Después de la heladera queda muy cremoso pero muy blando, por eso hay que congelarlo. Un saludo.
Me encanta esta receta y la voy a probar seguro! Eso sí, sabes si se podría sustituir la nata por un yogur de soja? Mi hija tiene alergia a la leche y tendría que buscar ingrediente alternativo. Muchas gracias!
Hola Jessica, no se que tal quedará con yogur de soja, lo siento.
Usa nata de soja.
¡Gracias, Nico!