¡Estamos en verano y hay que hacer helados caseros ricos, ricos!
Ya os comenté en la receta del “Layer cake de turrón de Jijona” que antes de quedarme sin tabletas de turrón de Jijona, compré unas poquitas para tener durante el año, hasta las siguientes navidades y así poder hacer ricos postres con ellas; aunque no hacía falta porque en grandes supermercados tienen turrón todo el año.
Con una de esas tabletas he hecho este helado y por el éxito que ha tenido en casa, voy a tener que utilizar alguna tableta más para este postre.
¡Espero que os guste!
Helado de turrón de Jijona, en Thermomix
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Ingredientes:
– 500 g de leche entera
– 200 g de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 50 g de miel
– 300 g de turrón de Jijona (blando)
– 3 yemas de huevo
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Preparación:
En el vaso del Thermomix ponemos la leche, la nata, la miel y el turrón en trozos. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
En un bol ponemos 3 yemas de huevo y las batimos ligeramente con un tenedor, para romperlas.
Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y, por el bocal, vamos añadiendo las yemas, poco a poco.
Mientras, en un cuenco o bol grande ponemos hielos, agua y 1 cucharadita de sal (ésto lo hacemos para enfriar la crema). Metemos dentro otro bol más pequeño y cuando termine el tiempo programado, echamos la crema de turrón en el bol pequeño, sin que le entre agua. Removemos para que la crema se enfríe cuanto antes (hay que tener mucho cuidado de que no le entre agua).
Reservamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente.
* CON HELADERA: mantecamos el helado en un heladera durante 30-40 minutos o hasta que esté cremoso.
* SIN HELADERA: lo metemos en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 40-45 minutos, lo ponemos en el vaso del Thermomix y trituramos a velocidad 6, durante unos segundos.
Tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas.
Sacamos del congelador 10-15 minutos antes de su consumo.
Servimos con trocitos de turrón por encima o almendra crocanti y fideos de chocolate.
* Fuente: receta adaptada del libro “Polos y Helados” de Sandra Mangas.
hola buenos dias mi unica duda es lo de meterlo en el agua q se enfrie…no lo puedo dejarq se enfrie solo y lkuego cuando este templaito meterlo en la nevera y los pasos siguientes?es obligatorio lo del agua? Q me aconsejas?gracias.
Sí, Juanamá. No es obligatorio lo del hielo. Un saludo.
Hola Elena,gracias por tus recetas y ahora con el calor me voy a estrenar con éste de turrón,pero no sé si el papel de horno es papel vegetal,nunca lo he usado y para qué sirve.?.
Sí, Pilar. Sirve para que no se forme hielo en la parte superior del helado. Un saludo.
Ya tengo mi heladera…y presumiblente tendré un par de kilos mas al final de verano!!!jajaja
En lugar de papel de horno se puede poner papel film, verdad???
Mil gracias como siempre!
Sí, Erika. Ya verás qué ricos quedan lo helados.
Muchísimas gracias Elena por compartir este helado que es de mis favoritos y poder prepararlo yo misma.
Estreno heladera así que con mucha ilusión. ..como esto salga bien, no va a haber quien me pare!!!
Gracias de nuevo.
Ah! He leído que hay a quien le da miedo usar las yemas…no lo tengáis porque van cocinadas a 100°
¡Me alegra mucho que te guste, Pilar!.