Cuscús con pollo en salsa de ciruelas pasas

¡Comenzamos la semana! y lo hacemos con una receta que a mi hija mayor la encanta. Yo creo que ya os he contado que una de sus comidas favoritas es el cuscús y siempre que hago pollo, conejo, … quiere que prepare de acompañamiento cuscús o, por supuesto, patatas fritas, jejeje.

Esta receta la hago a menudo, sobre todo para cenar. El pollo, con la salsa de ciruelas y la mezcla de especias, queda riquísimo y muy sabroso y el cuscús es el acompañamiento perfecto.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para el cuscús:

– 1 trozo de mantequilla para untar el molde

– 300 gr. de cuscús precocido

– 200 gr. de agua

* Para la salsa de ciruelas pasas:

– 200 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 1 diente de ajo

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 600 gr. de agua

– 1 pastilla de caldo de pollo

– 1 cucharadita de azúcar

– 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

– 1 pellizco de pimienta negra recién molida

– ½ cucharadita de curry en polvo

– ½ cucharadita de canela molida

– ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

– 2 pechugas de pollo sin piel cortada en tiras (800 gr.) o 4-6 contramuslos de pollo sin piel ni huesos cortados en tiras

– 100 gr. de almendras tostadas peladas

  • Preparación:

Untamos un molde de silicona (de corona, rectangular) que quepa en el recipiente varoma, o moldes individuales, con mantequilla (si no tenemos moldes, podemos hacerlo forrando el recipiente varoma con papel de hornear), echamos el cuscús y el agua.

Dejamos que repose durante 5 minutos para que se hidrate. Introducimos el molde o moldes en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Mientras tanto, ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4 y, seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos programando 10 segundos, a velocidad 8.

Añadimos el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, la sal, el curry, la canela y la cúrcuma. Situamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma sin abrir, colocamos el cubilete y trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Agregamos el pollo y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos o desmoldamos el cuscús en un fuente.

En cada plato ponemos unas tiras de pollo con salsa, cuscús y acompañamos con unas almendras tostadas. Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Receta de Maribel Bermúdez.
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44 Comentarios

  • Begoña Góngora

    Mañana mismo la hago. Porque me faltan un par de ingredientes, si no la hacía hoy. Menuda pinta.Gracias Elena.

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  • Pilar

    Me gusta mucho la cocina árabe y esta es, sin duda, una manera muy sencilla de hacer un delicioso cus-cus. Muchas gracias por la receta. Todas las tuyas que he hecho han sido un éxito y seguro que esta también lo va a ser.

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  • Salud

    Hola Elena ,soy Salud.
    Me gustaría hacer esta receta,tiene una pinta deliciosa, pero no conozco la cúrcuma . Me podrías decir donde conseguirla? Gracias

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    • Laura

      La cúrcuma es una especia que puedes encontrar fácilmente en supermercados, mercados de abastos etc

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    • Elena

      Hola Salud, es una especia. Yo la compro en el SuperCor o en el Carrefour y está junto al resto de especias. Un saludo.

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  • Mª José

    Nunca he comido cus cus, no se a que sabe y en mi casa tampoco lo han comido. No se, habrá que remediarlo, no?

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  • Ana

    Hola!!! Esta receta cae seguro. Pero me gustaría que phsieras la de una ensalada con pastel de parmesano

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    • Elena

      Hola Ana, esa ensalada la comí en un restaurante, no he probado a hacerla. Un saludo.

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  • silvia

    Hola, me parece un plato delicioso. Lo estoy haciendo ahora, podrías decirme la medida de la cucharadita? cafe o postre? mil gracias, luego te digo como ha quedado

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    • Elena

      Hola Silvia, la cucharadita es la del café, la más pequeña. Un saludo.

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  • silvia

    Hola, ya lo hemos comido. Les ha encantado. Al final la medida de la cucharadita use la de postre y perfecto!! Mil gracias por tus recetas y el tiempo k nos dedicas. Besos.

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  • Montse . B.

    Hola Elena , hoy he hecho esta receta para comer nos ha gustado mucho,hago muchas recetas tuyas pues en casa son un exito son todas estupendas !!!! Un beso.

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  • mari angeles

    Elena he comprado todos los ingredientes pero tengo una pregunta la salsa queda dulce? Es una salsa que suele gustar a niños?

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, no queda dulce y a mis hijas las encanta, pero bien es cierto que las gusta casi todo. Un saludo.

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  • mari angeles

    Elena perdona otra vez que te moleste pero el cuscus donde lo has commprado pre cocido? Muchísimas gracias Elena

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, lo suelo comprar en el SuperCor o en el Carrefour. Un saludo.

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  • Amparo

    Hola Elena! Hoy he hecho esta receta para comer,nunca habíamos probado antes el cuscus, y nos ha encantado!!!
    Tenía en casa pasas sultanas así que he utilizado esas y ha quedado genial!
    Gracias por tus recetas.
    Eres una artista. Un besazo!

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  • maialen

    Una pregunta al cuscus hay q jechar sal?y a la salsa? no veo donde ponga cuanto .gracias.

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    • Elena

      A la salsa sí, junto con las ciruelas, pastilla de caldo, …

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  • Rosa García

    Lo he hecho hoy y mi familia todavía se relame…! Jajaja. Pero buenísimo.

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  • Loreto

    Hola Elena,
    Acabo de hacer tu receta…
    Para chuparse los dedos!!!
    Exquisita…, que mezcla de aromas, como todas tus recetas, de 10!!!
    Gracias por compartirlas con todos nosotros
    Un abrazo

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  • Mercedes

    Hola, antes de nada, felicitarte por todas las recetas, me tienes muy enganchada, tengo una duda, he decidido acompañarlo con arroz, en el primer paso sofreímos la cebolla, le pongo el cubilete? O lo hago sin el? La salsa la hago también con cubilete o sin el? No me queda claro en la mayoría de las recetas a temperatura varoma si tengo q ponerlo o no.
    Mil gracias!!!

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    • Elena

      Hola Mercedes, si no se especifica en la receta siempre es con el cubilete. Un saludo.

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  • Azucena

    Hola! Quiere preguntarte: cuando yo sofrío cebolla en la termo, a mí, con 3 segundos como dices tú, no me basta, yo la tengo q picar durante 10 seg o asi, para q quede picada. A tí te queda muy picada?? Luego también yo para q me quede sofrita, la tengo mínimo 20 min …
    Explícame cuando puedas…. Gracias y enhorabuena por tus recetas

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    • Elena

      Hola Azucena, a mí con 3 seg. a velocidad 5 me queda bien picada (en esta receta pongo vel. 4 porque luego se tritura). Y para sofreir nunca la tengo más de 10 minutos. Un saludo.

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  • María Antonia

    Nos ha encantado esta receta, la salsa buenísima y por los ingredientes que lleva no tiene tantas calorías por lo deliciosa que sale. Todo lo que cocino tuyo sale bueno, pero en particular las salsas las clavas, en su punto.

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  • Carmen

    Hola Elena, he visto esta receta que nos pones aqui y…. esta noche cae! Como tengo una niña pequeña siempre intento que sus platos lleven algo de verdura, he pensado hacerla en el varoma mientras se hace la salsa (20 min) mas el tiempo de la coccion del pollo (10 min). Que te parece? Y que verduras crees que le irian bien a esta salsa? Muchas gracias! Ya te contare….

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    • Elena

      Hola Carmen, yo creo que quedará bien por ejemplo con calabaza, calabacín, zanahoria, patata, …

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  • Carmen

    Hola! La hice al final con coliflor, pimiento rojo y verde. Con los pimientos no me gusto mucho, pero con la coliflor quedo genial. La proxima vez la hare con las verduras que tu me propones. Por cierto, estaba riquiiiisimo, mi hija que acaba de cumplir 2 años se comio un platazo! Muchisimas gracias por el tiempo y dedicacion que nos regalas y por contestar siempre nuestras dudas.

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  • Cristina Jódar López

    Hola Elena,

    Mi nombre es Cristina y vivo en Hamburgo. Esta noche he hecho esta receta y bueno no tengo palabras para expresar lo buena que estaba. Quería darte las gracias por todas las recetas que publicas, por tu dedicación y trabajo. Te sigo desde que vivo en Alemania y hecho muchas de tus recetas ( desde la tarta mariposa, al bacalao dorado, roscón de reyes … ) y que bien han salido! Aunque hay una que se me resiste que es el bizcoflan, cuando la desmoldo se me desmorona, aunque no la comemos igualmente. No desistiré hasta que me salga, aunque ya sé dónde está mi error. Mil gracias Elena ! Espero que nunca dejes tu maravilloso blog.

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  • pitusa

    La cené en nochevieja y no me pudo gustar más! es la receta que siempre he querido hacer para acompañar todo tipo de carnes.. además añadimos trozos gordotes de champiñones y estaba de muerte!!

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