Cheesecake de Baileys con chocolate

¡Espectacular!, me encantada esta tarta de queso con cobertura de chocolate y todo ello con un ligero sabor a Baileys. Como siempre, todo lo que hace Alma Obregón está mucho más que rico y siempre hace recetas diferentes, muy originales.

En cuanto vi la receta y leí Baileys me lancé a hacerla, ¡qué rico!. Además, tenía en casa una botella abierta desde hace tiempo y era el momento de aprovecharla.

La he adaptado a la Thermomix y éste es el resultado. Es una tarta consistente así que os recomiendo comerla después de una cena o comida ligera.

¡Espero que os guste!.

Cheesecake de Baileys con chocolate

  • Ingredientes:

* Para el ganaché de Baileys:

– 140 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 170 gr. de chocolate negro troceado

– 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 60 gr. de Baileys

* Para la base de galletas:

– 160 gr. de galletas Digestive

– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 cucharadas de azúcar moreno

* Para el relleno:

– 800 gr. de queso Philadelphia

– 4 huevos grandes (L)

– 160 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

– 60 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 80 gr. de Baileys

Cheesecake de Baileys con chocolate

  • Preparación:

1.- Ganaché de Baileys:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Incorporamos el Baileys y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez esté templado lo tapamos con papel film y dejamos que enfríe completamente. Reservamos.

Cheesecake de Baileys con chocolate

2.- Base de galletas:

Precalentamos el horno a 180º.

Sin lavar el vaso, ponemos las galletas en él y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos y despegamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso.

Echamos la mantequilla y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos sobre la base de un molde redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Aplastamos bien de modo que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Cheesecake de Baileys con chocolate

3.- Relleno:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Echamos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Vertemos en el molde, sobre la base de galletas, con cuidado e introducimos en el horno.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º, bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando durante 60 minutos más (o hasta que esté cuajada).

Sacamos del horno y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas para que coja consistencia.

4.- Decoración:

Echamos el ganaché de Baileys sobre la tarta y lo extendemos con una espátula.

Desmoldamos y servimos.

Cheesecake de Baileys con chocolate

63 comentarios en «Cheesecake de Baileys con chocolate»

  1. Hola,
    ¿Quedará bien con 400 de queso de untar y mezclado con otro queso como fresco o de cabra? Así tendrá más sabor a queso…yo creo que si….qué opinas?

    Responder
  2. Hola Elena si hago la tarta con mascarpone que tal ?
    quisiera hacerla mas pequeña cantidad 500 de mascarpone pondrias
    3 huevos,100 azucar, 30 harina,40 nata,y 50 Baileys ?
    Gracias

    Responder
  3. Hola Elena!!! Acabo de hacer la tarta!!la probé el ganaché y el relleno y está espectacular, yo diría de las más ricas que te he copiado y he hecho miles de tus tartas jajajajaja. Una dudilla..se esta rajando la superficie una vez terminada, ¿qué hice mal?

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