Bizcocho de limón, en el microondas

¡Cómo me gustan estos bizcochos que se hacen en unos minutos en el microondas!, sobre todo en verano, ya que hace mucho calor y si encima encendemos el horno …

Lo hice anoche para el desayuno de hoy y entre las niñas y yo casi no queda, jejeje. Aunque ellas querían el «bizcocho de galletas Príncipe, en el microondas» (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta) me apetecía hacer uno de limón y éste es el resultado, ¡riquísimo!, además de fácil y rápido de hacer.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

– 3 huevos grandes (L)

– 1 yogur de limón

– 180 g de azúcar

– 120 g de aceite de girasol

– 40 g de zumo de limón natural

– la ralladura de piel de 1 limón

– 150 g de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde de silicona redondo de 23-24 cm de diámetro y 5 o 6 cm de alto (aunque sea de silicona, para desmoldarlo es mejor que esté engrasado) y espolvoreamos un poco de harina por encima (lo movemos dando unos golpes sobre la encimera y desechamos la harina sobrante).

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix: los huevos, el yogur de limón, el azúcar, el aceite de girasol, el zumo de limón, la ralladura, la harina y la levadura. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde y metemos al microondas. Programamos 10 minutos, a 800 w.

Dejamos que el bizcocho repose durante 5 minutos dentro del microondas, sin abrirlo.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Espolvoreamos azúcar glas por encima, partimos en porciones y servimos.