En cuanto tengo un par de plátanos maduros, antes de que se pasen, siempre los aprovecho para hacer este rico bizcocho.
El plátano le da un sabor muy rico y hace que sea muy jugoso. Yo siempre lo hago con nueces y uvas pasas, pero se puede añadir cualquier otro fruto seco que nos guste.
Para estas cantidades utilizo un molde de aluminio desechable de 1,5 l. de capacidad, no es muy grande, pero lo justo para una buena merienda con amigos.
¡Animaros a probarlo!.
- Ingredientes: (para 4-5 personas)
– 25 gr. de nueces
– 20 gr. de uvas pasas
– 170 gr. de plátanos maduros (2 plátanos aprox.)
– 70 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
– 150 gr. de azúcar
– 2 huevos grandes (L)
– 1 yogur natural
– 180 gr. de harina Bizcochona o harina especial para bizcochos (que ya lleva levadura)
– 1 pellizco de sal
– para decorar: un poco de mermelada de melocotón o albaricoques y unos trozos de plátano natural o deshidratado.
- Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de aluminio de 1,5 l. de capacidad con un poco de mantequilla.
Echamos las nueces en el vaso y programamos 2-3 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol.
Pelamos los plátanos y los echamos en el vaso. Trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y lo reservamos en el bol, junto a las nueces.
Añadimos la mantequilla (previamente la calentamos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Removemos con la espátula para despegar la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.
Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos a través del bocal, de uno en uno.
Incorporamos el plátano y las nueces reservadas, las uvas pasas, el yogur, la harina y un pellizco de sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
Vertemos en el molde y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio).
Retiramos del horno, esperamos unos minutos hasta que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, pincelamos con mermelada de melocotones o albaricoques y decoramos con unas rodajas de plátano.
Hola Elena, gracias por tus recetas, están todas deliciosas! La harina bizcochona es lo mismo que la harina de fuerza? Lo he hecho esta tarde con harina de fuerza y me ha quedado rico pero bastante compacto….
Gracias!
Hola Pepi, la harina bizcochona nada tiene que ver con la harina de fuerza. La harina bizcochos es una harina especial para bizcochos porque ya lleva levadura. La harina de fuerza se utiliza para masas como pan, pizza, … Un saludo.
Hola Elena,, sí cambió la harina normal ,por integral y el azúcar normal por azúcar Moreno , tu crees que puede salir bueno con el tuyo??? si es que si,,jajaja.. Añado un poco más de azúcar Moreno o no??? Uffff,, que preguntona estoy.. No cambies nunca,,, eres un solete… Gracias guapa.
Pues ya lo he hecho y según me han dicho mi marido y mi hija ha quedado buenísimo,,, Te explicó Elena,, lo he tuneado un poquito espero que no te enfades,,jaja,,, he cambió la harina bizcochona por 100gr, harina integral + 80gr, de harina de centeno, el azúcar normal por 180 gr, de azúcar Moreno, + 1 sobre de levadura y las pasas las he dejado macerando con Licor 43 mientras iba haciendo todo lo demás. Cuando ha tocado añadir las pasas también le he puesto dos cucharaditas del licor macerado y ya después de sacar el plum-cake de horno lo he pincelado con el resto. Ahhh,,, excepto todo este cambió todos los demás ingredientes y la preparación está hecho como tu impresionante receta.. Ufff,,,no me enrollo más,jaja ,, Gracias por todas tu recetas.
¡Qué bueno, Gemma!, lo probaré.
¡Muchas gracias, Gemma!.
Buenas!!
Hemos pasado este finde en una casa rural con amigos e hice este bizcocho para compartirlo en el desayuno…bueno, bueno, menudo éxito!!
Te sigo desde hace muy poco y ya he hecho tres recetas tuyas y todas nos han encantado…
Enhorabuena por el blog! Aquí tienes una seguidora encantada con tus recetas. Un beso.
¡Muchas gracias, Zulima!, me alegra que te guste el blog. Bss.
Hola Elena , he hecho varias recetes tuyas y la verdad es que están todas muy buenas , gracias por compartirlas.
Saludos
¡Me alegra que te gusten, Sebas!.