Judías blancas (alubias) con oreja

Este fin de semana ha sido muy lluvioso y ya se nota que estamos en otoño. Con el frío apetecen más los platos de cuchara y el sábado me animé a hacer esta receta, ¡qué rica!

En poco más de media hora podemos tener listas unas alubias con oreja que os aseguro están buenísimas. La cantidad de agua de la receta se puede variar un poco en función de si os gustan espesas o caldosas.

¡Espero que os gusten!

Judías blancas (alubias) con oreja, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 personas)

– 150 g de cebolla, en trozos

– 100 g de pimiento rojo, en trozos

– 1-2 dientes de ajo

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 500 g de oreja de cerdo cocida adobada

– 550 g de agua

– 1 hoja de laurel

– ½ pastilla de caldo de carne

– 2 botes grandes de judías blancas, aclaradas y escurridas (800 g)

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla en cuartos, el pimiento y el ajo. Troceamos programando 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Si aún ha quedado algún trozo grande, programamos 2 segundos, a velocidad 5. De nuevo, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos la oreja troceada, 3 cucharadas de judías blancas, el agua, el laurel y la pastilla de caldo de carne. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el resto de judías blancas y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Probamos para comprobar el punto de sal y si es necesario añadimos un poco y mezclamos con la espátula.

Volcamos en un fuente o sopera y servimos.

* Fuente: Receta de Isabel Cañas.