Pan de frutos secos

¡Qué rico está el pan casero! Una o dos buenas rebanadas para el desayuno y empiezo el día con buena energía, jejeje. Aunque cuando más rico está es recién hecho, la corteza está crujiente y la miga muy esponjosa.

Ya sabéis que me encanta hacer pan en la Thermomix. Creo que lo casero es lo mejor y además es muy sencillo de hacer, lleva tiempo para que la masa leve pero la receta es sencilla.

Este pan siempre lo hago con los mismos frutos secos; es decir, con nueces, orejones y uvas pasas, pero podemos utilizar cualquier otro fruto seco como almendras, pistachos, avellanas, ciruelas pasas,…

¡Espero que os guste!

Pan de frutos secos

 

Pan de frutos secos, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 1 pan de aprox. 1 kg)

– 30 g de nueces

– 50-60 g de orejones de albaricoque

– 350 g de agua

– ½ cucharadita de azúcar

– 30 g de levadura prensada fresca de panadería

– 600 g de harina de fuerza

– 2 cucharaditas de sal (10 g)

– 50 g de uvas pasas sin semillas (o mezcla con arándanos rojos deshidratados)

 

  • Preparación:

Echamos las nueces en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Volcamos en un bol y reservamos.

A continuación y sin lavar el vaso, ponemos los orejones y programamos 8 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en el bol junto con las nueces.

Sin lavar el vaso, vertemos el agua en el vaso y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la mitad de la harina (300 g) y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.

Incorporamos el resto de la harina (los otros 300 g) y amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Añadimos las nueces y los orejones reservados, las uvas pasas y programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y se salga por el bocal (aprox. entre 30 y 40 minutos).

Retiramos la masa del vaso y la volcamos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, hacemos una bola y damos la forma que queramos o la ponemos en un molde previamente engrasado con un poco de aceite. Es un pan muy grande (como podéis veis en la foto) y si lo hacemos en molde, la masa no tiene que ocupar más de la mitad del molde (si ocupa más de esa mitad, es mejor dividir la masa en dos y hacerlo en dos moldes). Yo no lo hago en molde y lo pongo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Dejamos que vuelva a doblar su volumen en un lugar libre de corrientes, como es dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos durante 25-30 minutos a 200º. El tiempo depende del horno y del tamaño del pan que hagamos, si es toda la masa en un molde tarda un poco más que si lo dividimos en dos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla, cortamos en rebanadas y servimos.

32 comentarios en «Pan de frutos secos»

  1. Buenos días Elena,
    Podria sustituir los frutos secos por copos de cereales o muesli en la misma cantidad?
    Muchas gracias por tus recetas, tengo la thermomix hace varios años y no le he sacado mucho rendimiento hasta hace muy poco, gracias a tu blog.
    Un saludo

    Loli

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  2. Con las manos en la masa … estoy preparando tu receta. Qué rico hueleeee!!!

    Necesito un consejillo, no se me ha mezclado bien los orejones con la masa. Imagino que al amasarlo se integre todo mejor, verdad?

    Un saludo

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