Croquetas de zanahoria

Hoy es domingo y como tengo más tiempo para cocinar voy a preparar esta masa de croquetas que haré para la cena. La primera vez que las hice pensé que igual no gustaban a las niñas, pero me equivoqué, las encantan. El sofrito de cebolla y zanahoria hace que estén muy ricas.

No hago muy a menudo croquetas porque me da un poco pereza el formarlas, rebozarlas y freírlas. Generalmente hago bastante cantidad y en lo que más tardo no es en hacer la masa, sino en hacer las croquetas y luego recoger. Con esta receta no me pasa porque es menos cantidad, salen unas 18-20 croquetas (no nos sobra ni una, jejeje) y tardo poco tiempo en el proceso de formarlas hasta freírlas.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes: (para 18-20 unidades)

– 1 cebolla mediana (180-200 gr. aprox.)

– 2 zanahorias grandes

– 30 gr. de aceite de oliva

– 55 gr. de harina

– 300 gr. de leche entera

– sal, pimienta y nuez moscada

* Para rebozar:

– 2 huevos

– harina

– pan rallado

– aceite (para freir)

• Preparación:

Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Incorporamos la zanahoria reservada y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos la harina y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos en un fuente de cristal pequeña o plato hondo, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimos de cuatro horas.

* Rebozado:

Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Servimos inmediatamente.

• Fuente: “PequeRecetas“.