Estamos en época de setas y hay que aprovechar para hacer recetas especiales. El lunes nos regalaron una caja de boletus (¡me encantan!) y los he utilizado para hacer este arroz y para hacer una crema que próximamente estará en el blog.
Este arroz con parmesano y boletus queda meloso, el sabor es riquísimo y, como todos lo arroces, queda en su punto en la Thermomix.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 personas)
– 80 gr. de queso parmesano
– 130 gr. de cebolla
– 1 diente de ajo grande
– 50 gr. de aceite de oliva
– 300 gr. de boletus
– 350 gr. de arroz de grano redondo
– 900 gr. de caldo de carne
– 50 gr. de mantequilla
– sal y pimienta
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso parmesano en trozos y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla en trozos y el ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, cortamos los boletus en láminas o trozos y los echamos en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos el arroz (lo echamos alrededor de las cuchillas) y lo rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el caldo de carne y programamos 17 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Comprobamos el punto del arroz (si es necesario se puede añadir un minuto más) y el punto de sal.
Añadimos la mantequilla, el parmesano reservado, una pizca de pimienta y sal, si fuera necesario, a través del bocal. Programamos 30 segundos, a velocidad 1. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Dejamos reposar durante uno o dos minutos y servimos inmediatamente.
- Fuente: Vorwerk.
Hola!k buena pinta tiene!! El domingo fue tarde de thermomix…hice arroz kn leche de soja y magdalenas de galletas Maria y chocolate!Fueron todo un éxito ambas cosas!! Quería preguntarte si tenias la receta adaptada para hacer panellets,me encantaría hacerlos este año!!Muchísimas gracias!!Estoy enganchadisima a tu blog jajaaja. Besos.
¡Me alegra que te guste, Soraya!. Intentaré poner dentro de poco la receta de panellets. Bss.
Me parece una receta fantastica! Mañana la hago si encuentro boletus. No se pone el giro a la izquierda en ningun momento? Gracias
No, Silvia. Un saludo.
Tengo una duda, ¿podría utilizar boletus deshidratados? Tengo un bote de 70 gr y esta receta le podría ir bien, pero no sé, si serán suficientes.
Gracias
Hola Verónica, yo creo que será poco. Hay que ver el peso una vez estén hidratados. Un saludo.
Lo he hecho hoy para comer, delicioso!!!!!
¡Me alegra que os guste, Esther!.