Crema de boletus

Ésta es la otra receta que hice con los boletus que me regalaron hace poco. Es una crema de boletus y patatas riquísima.

Queda un poquito espesa y acompañada de lascas de parmesano está muy buena. Otro acompañamiento es poner un par de lonchas de jamón serrano en un plato, sobre papel absorbente de cocina, taparlo con 2 o 3 hojas de este papel y calentar en el microondas durante 1 o 2 minutos, a máxima potencia, para que queden crujientes. Dejamos que enfríen y podemos partirlas en trocitos o triturarlas en la Thermomix durante 4 segundos, a velocidad 7 y espolvorear sobre la crema.

Si la crema os gusta más ligera podemos añadir un poco de agua al final y mezclarlo.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 puerro (80-100 gr.), sólo la parte blanca, en trozos

– 3 dientes de ajo

– 80 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de boletus en trozos

– 200 gr. de patatas peladas y en trozos

– 600 gr. de agua

– 1 pastilla de caldo de carne

– ½ cucharadita de sal

– pimienta

– 200 gr. de nata líquida para cocinar

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el puerro, los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos los boletus, las patatas, el agua, la pastilla de caldo, la sal y una pizca de pimienta. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos la nata y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Dejamos que baje la temperatura el vaso a 80º (10 min. aprox.) y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Probamos para comprobar el punto de sal.

Servimos inmediatamente acompañada de unas lascas de parmesano, picatostes, …

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28 Comentarios

  • Mª José

    Que crema tan rica, es un entrante para las comidas navideñas muy bueno.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Mª. José!.

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      • Montse

        Elena, los boletus son secos? No se ponen en remojo con agua?

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        • Elena

          No, son boletus frescos.

  • Sandra

    Hola Elena, la hice el viernes para cenar y mis invitados alucinaron.

    Me encantó. Muchas gracias por esforzarte siempre en ofrecernos recetas riquísimas!!!

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  • angeles

    hola, me acabo de incorporar a tu wed y esta genial,soy de canarias y me gustaria saber que son los boletus, Gracias.

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  • Vir

    Tengo una cena el sábado y me gustaría dejarlo preparado con antelación, soy de las que no me gusta estar cocinando cuando están ya los invitados. Crees que habrá algún problema?

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    • Elena

      Hola Vir, de un día para otro queda perfecta. Un saludo.

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  • Elena g

    Se puede hacer con boletus deshidratadas..? Es que tiene una pinta buenísima y me gustaría hacerla.

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    • Elena

      Hola Elena, no lo he probado pero supongo que sí, previamente hidratados. Un saludo.

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  • Pilar

    Impreionantemente rica!!! La prepare para la cena de Nochevieja y fue un exito total :-))) os animo a que sin duda la prepareis!!

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  • Alina

    Buscando recetas de pure para mi hijo ( que no quiere comer de momento casi nada solido) he descubierto tu blog. He mirado algunas recetas y ya me las he apuntado para hacerlas. ENHORABUENA por tu blog y por compartir. (Para mi la thermomix es mi salvacion, odio cocinar:( ).

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  • Joaquín

    La hice anoche y esta riquísima . Gracias !!

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  • Laura

    Buenas tardes,
    que tipo de boletus se pueden usar? En casa tengo setas shiitake (marronosas redondas viscosas), Nameko (que son pequeñas, redonas y amarillas) y un surtido de setas del bosque.
    Me sirven todas? Quedaran buenas mezcladas?

    Gracias! Tiene muy buena pinta esta crema!

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    • Elena

      No se que tal quedarán mezcladas, Laura. Yo hago esta receta con boletus. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena, se pueden sustituir los boletus por champiñones? Gracias y un saludo

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  • Mercedes

    Que receta tan buena. Mi problema es que no puedo tomar nata. podría prescindir de ese ingrediente¿.

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  • Olga

    Hola se puede utilizar boletus congelados? Y si es así hay que descongelarlos antes?

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  • Bea

    Hola, se podría hacer sin nata ni leche evaporada? Enhorabuena por tus recetas!

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    • Elena

      La nata le da cremosidad, tendrás que echar un poco más de agua para que no quede muy espesa.

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