Bizcocho de almendra y chocolate con leche

Este bizcocho o pastel me encanta. Es un bizcocho compacto de almendras con chocolate con leche, cubierto de mermelada de albaricoques y crocanti de almendras, ¡buenísimo!.

No lleva ni harina, ni levadura, por eso queda compacto pero muy jugoso. Para la merienda de esta tarde va a ser perfecto, ya estoy deseando comer otro trocito (el de la foto ya me le he comido, jejeje).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 100 gr. de chocolate con leche

– 6 huevos grandes (L)

– 1 pellizco de sal

– 150 gr. de azúcar

– 150 gr. de almendras molidas

* Para la decoración:

– 200 gr. de mermelada de albaricoques

– 100 gr. de crocanti de almendras

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde de corona de 23-24 cm. de diámetro (yo he utilizado un molde de silicona).

Ponemos el chocolate con leche en el vaso de la Thermomix y lo trituramos durante 4 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, la sal y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Terminado este tiempo, volvamos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la almendra molida y el chocolate reservado. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 4.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 35 minutos, a 180º (comprobamos que esté hecho pinchando una palillo o brocheta en el centro y cuando salga limpio es que ya está).

Sacamos, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Decoración:

Cuando esté frío, lo cubrimos con la mermelada de albaricoques y decoramos con el crocanti de almendras.

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32 Comentarios

  • Mª José

    Tiene una pinta bárbara, y nos puede servir de postre navideño. Me gusta.

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  • Vivi Taboada

    que rico!! se ve impresionante! bicos

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  • Rocio

    Tmb me gusta como postre navideño. Cómo se hace el crocanti de almendras? O lo compras hecho?

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    • Elena

      Hola Rocío, lo compro ya hecho en el Merdona o en el Lidl. Un saludo.

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  • silvia

    Hola, me parece un postre genial. Estoy de acuerdo para Navidad puede ser ideal. La textura de dentro queda tipo mazapan? tipo bizcocho? tipo brownie? gracias. Besos

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    • Elena

      Hola Silvia, queda tipo brownie, es un bizcocho muy compacto. Bss.

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  • maria del carmen

    Hola ELENA, tiene muy buena pinta para el sabado lo hare para el cumple de mi marido, y tanbien voy hacer la tarta de la cerveza negra que es una delicia de tarta donde la llevo triunfo, bueno un saludo ya te contare con este bizcocho…. un bss

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  • montse

    Hola Elena soy Montse ayer hice el bizcocho y salio buenisimo la unica diferencia que no tenia chocolate en pastilla y lo hice con nutella pero quedo genial.te sigo todos los dias, BESOS

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  • María del Mar

    Que rico bizcocho, este cae el finde. Las almendras molidas son crudas o fritas? Es mi única duda, igual solo las hay de una manera y peco de ignorante.

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  • NOELIA

    Hola Elena, yo no soy de bizcochos, pero lo hice ayer para mi familia y me gusto hasta a mi. Esta muy bueno. Un saludo.

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  • Raquel

    hola, en vez de mermelada de albaricoque, que otra cosa se le podria echar? Gracias

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    • Elena

      Hola Raquel, puedes poner otra mermelada que te guste o miel. Un saludo.

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  • Antonio

    No tengo chocolate con leche en pastilla¿ valdría la nocilla? Se le pondría la misma cantidad

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  • Cecilia

    Hola Elena, viendo esta receta me he acordado de una duda que tengo para otra…¿A qué velocidad y cuanto tiempo hay que poner unas almendras para que queden granillo? Gracias!

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    • Elena

      Hola Cecilia, no lo he probado a hacer, lo siento. Yo creo que es difícil conseguir que todas queden en granillo porque no las tritura por igual. Un saludo.

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  • Charo

    Hola Elena tiene que estar delicioso ,una pregunta se puede echar otra mermelada q no sea de albaricoque .?

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  • Pilar

    Muy muy rico!!! Parece mentira q quede tan jugoso siendo tan compacto!! Y sin usar harina ni levadura….. Gracias por la receta!!

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  • Alexunicornio

    Exquisito, Elena, gracias por la receta.
    Es la segunda vez que lo hago y la primera vez lo hice con chocolate blanco que es lo que tenía a mano y ambos están de lujo!

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  • Angeles

    Cuál es la velocidad y el tiempo que has elegido para moler las almendras?. Gracias

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  • Laura Dotor sanchez

    Hola Elena, si no se le echa nada en la parte de arriba, quedará bien

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