Esta receta la tenía preparada hace tiempo y la verdad es que me había olvidado de ella hasta que esta semana un amiga del grupo de facebook me preguntó: “Elena, ¿para cuándo los cupcakes de Oreo?”. Creo que hace mucho que dije que la iba a poner en el blog y se me había pasado, ¡con lo buenos que están!
La masa del bizcocho es suave y con un riquísimo sabor a Oreo, la cobertura es una crema de mantequilla y queso cremoso con las galletas, la combinación son unos cupcakes buenísimos (qué voy a decir yo, que ya sabéis que son fan de los cupcakes, jejeje).
¡Espero que os gusten!
Cupcakes de Oreo, en Thermomix
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Ingredientes: (para 15 cupcakes)
* Para la masa:
– 10 galletas Oreo®
– 2 huevos grandes (L)
– 220 g de azúcar
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g de leche entera o semidesnatada
– 1 cucharadita de vainilla líquida
– 200 g de harina de repostería
– 1 y ½ cucharaditas de levadura química en polvo
* Para el frosting:
– 10 galletas Oreo®
– 220 g de azúcar glas
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de leche entera o semidesnatada
– 180 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®), frío
* Para decorar:
– 15 galletas Oreo®
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Preparación:
1.- Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.
Echamos las galletas reservadas en el vaso y mezclamos bien con la espátula.
Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes de los moldes de papel.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos de los moldes de silicona o del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2.- Frosting:
En el vaso limpio y seco ponemos 10 galletas y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y programamos 2 minutos más, a la misma velocidad.
Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Mezclamos un poco con la espátula y agregamos el queso cremoso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.
Colocamos una galleta Oreo® sobre cada cupcake y reservamos en el frigorífico.
Sacamos los cupcakes del frigorífico media hora antes de servirlos.
* Fuente: adaptada a Thermomix de la receta del libro “Objetivo: Cupcake perfecto” de Alma Obregón.
Hola Elena! Estoy empezando en el mundo de la Thermomix y la repostería en general. Ya he probado varias de tus recetas de cupcakes, las de nutella, las de nesquik de fresa…y hoy he probado las de oreo. Han salido buenísimas, sin embargo no tan bonitas como las tuyas. Por ejemplo, el frosting, aunque lo pase por una manga pastelera con boquilla de estrella no se mantiene porque sale demasiado líquido. Otra cosa que me pasa es que, los papelitos de los cupcakes se queda muy feos por “la grasa” o la humedad de la masa, no sé si me explico. Algún truquillo o consejo? Muchas gracias!
Hola María, para que el frosting quede consistente déjalo reposar en el frigorífico. En cuanto a los papeles es por la calidad de éstos. Los buenos son más gordos y por eso no se ponen feos. Un saludo.
Hola Elena, me encanta tu página… Te sigo desde hace tiempo y todas las recetas que he hecho han sido un éxito…. Una cosa, no como nada de queso, por lo tanto, porqué podría sustituir el queso filadelfia del frosting??
Muchas gracias y sigue así!!
Hola Natalia, para este frosting es necesario el Philadelphia. No he probado a hacerlo con sólo mantequilla, lo siento. Un saludo.
hola, he visto la receta de cupcake de oreo, megustaria que me mandaras una de cupcake de
vainilla, que creo que la has publicado en le blog pero ahora no la veo. era con el mostruo de las
galletas. gracias
Hola Maite, yo no tengo los cupcakes de monstruo de las galletas, lo siento. Si quieres puede ver los de vainilla que están en la receta de los “cupcakes de vainilla con frosting de Nutella, en forma de helado”. Un saludo.
¿Cuanto tiempo tienes que dejar reposar en la nevera el Frosting? ¿Se puede hacer el día anterior el Frosting y al día siguiente hacer los muffins y decorarlo?
Hola Natalia, lo tienes que dejar hasta que coja la consistencia necesaria para poder decorar lo cupcakes. Si lo haces el día anterior, sácalo antes de decorar para que no esté muy duro. Un saludo.