Esta receta la tenía preparada hace tiempo y la verdad es que me había olvidado de ella hasta que esta semana un amiga del grupo de facebook me preguntó: “Elena, ¿para cuándo los cupcakes de Oreo?”. Creo que hace mucho que dije que la iba a poner en el blog y se me había pasado, ¡con lo buenos que están!
La masa del bizcocho es suave y con un riquísimo sabor a Oreo, la cobertura es una crema de mantequilla y queso cremoso con las galletas, la combinación son unos cupcakes buenísimos (qué voy a decir yo, que ya sabéis que son fan de los cupcakes, jejeje).
¡Espero que os gusten!
Cupcakes de Oreo, en Thermomix
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Ingredientes: (para 15 cupcakes)
* Para la masa:
– 10 galletas Oreo®
– 2 huevos grandes (L)
– 220 g de azúcar
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g de leche entera o semidesnatada
– 1 cucharadita de vainilla líquida
– 200 g de harina de repostería
– 1 y ½ cucharaditas de levadura química en polvo
* Para el frosting:
– 10 galletas Oreo®
– 220 g de azúcar glas
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de leche entera o semidesnatada
– 180 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®), frío
* Para decorar:
– 15 galletas Oreo®
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Preparación:
1.- Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.
Echamos las galletas reservadas en el vaso y mezclamos bien con la espátula.
Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes de los moldes de papel.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos de los moldes de silicona o del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2.- Frosting:
En el vaso limpio y seco ponemos 10 galletas y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y programamos 2 minutos más, a la misma velocidad.
Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Mezclamos un poco con la espátula y agregamos el queso cremoso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.
Colocamos una galleta Oreo® sobre cada cupcake y reservamos en el frigorífico.
Sacamos los cupcakes del frigorífico media hora antes de servirlos.
* Fuente: adaptada a Thermomix de la receta del libro “Objetivo: Cupcake perfecto” de Alma Obregón.
Se podria poner philadelphia en la masa?
No creo que quede bien, Raquel.
Hola!!. Que decirte Elena si cada receta que hago de las tuyas son para chuparse los dedos literalmente!.
He hecho estos cupcakes muchas veces ya que son los preferidos pero hoy al dchar la leche y la esencia, tras batirlo se me corta la masa… quedan muchos grumos y no me he atrevido a seguir… porque puede haber sido?
Cuando añades la harina vuelve a que dar bien, tiene que quedar la masa perfecta.
Hola Elena ¡ mira tengo una duda , al hacer los frostis lo puse directamente en la magdalena ,que hago ¿ lo dejo reposar en la nevera puesto con la Magdalena ¿
Sí, Sandra.
Estos cupcakes son geniales! Tienen una pintaza…. Tengo pensado hacerlos para esta nochevieja y celebrar el año nuevo de la forma mas original y dulce posible. Espero que me salgan bien. Besos.
¡Espero que os gusten!.