Cupcakes de Oreo

Esta receta la tenía preparada hace tiempo y la verdad es que me había olvidado de ella hasta que esta semana un amiga del grupo de facebook me preguntó: “Elena, ¿para cuándo los cupcakes de Oreo?”. Creo que hace mucho que dije que la iba a poner en el blog y se me había pasado, ¡con lo buenos que están!

La masa del bizcocho es suave y con un riquísimo sabor a Oreo, la cobertura es una crema de mantequilla y queso cremoso con las galletas, la combinación son unos cupcakes buenísimos (qué voy a decir yo, que ya sabéis que son fan de los cupcakes, jejeje).

¡Espero que os gusten!

 

Cupcakes de Oreo, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 15 cupcakes)

* Para la masa:

– 10 galletas Oreo®

– 2 huevos grandes (L)

– 220 g de azúcar

– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 150 g de leche entera o semidesnatada

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 200 g de harina de repostería

– 1 y ½ cucharaditas de levadura química en polvo

 

* Para el frosting:

– 10 galletas Oreo®

– 220 g de azúcar glas

– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 cucharada de leche entera o semidesnatada

– 180 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®), frío

 

* Para decorar:

– 15 galletas Oreo®

 

• Preparación:

1.- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

Echamos las galletas reservadas en el vaso y mezclamos bien con la espátula.

Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes de los moldes de papel.

Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos de los moldes de silicona o del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

 

2.- Frosting:

En el vaso limpio y seco ponemos 10 galletas y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y programamos 2 minutos más, a la misma velocidad.

Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Mezclamos un poco con la espátula y agregamos el queso cremoso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.

Colocamos una galleta Oreo® sobre cada cupcake y reservamos en el frigorífico.

Sacamos los cupcakes del frigorífico media hora antes de servirlos.

 

* Fuente: adaptada a Thermomix de la receta del libro “Objetivo: Cupcake perfecto” de Alma Obregón.