Cupcakes de galletas Oreo

Esta receta la tenía preparada hace tiempo y la verdad es que me había olvidado de ella hasta que esta semana un amiga del grupo de facebook me preguntó: «Elena, ¿para cuándo los cupcakes de Oreo?». Creo que hace mucho que dije que la iba a poner en el blog y se me había pasado, ¡con lo buenos que están!.

La masa del bizcocho es suave y con un riquísimo sabor a Oreo, la cobertura es una crema de mantequilla y queso con las galletas y la combinación son unos cupcakes buenísimos (qué voy a decir yo, que ya sabéis que son fan de los cupcakes, jejeje).

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 15 cupcakes)

* Para la masa:

– 10 galletas Oreo

– 2 huevos grandes (L)

– 220 gr. de azúcar

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 150 gr. de leche entera o semidesnatada

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr. de harina de repostería

– 1 y ½ cucharaditas de levadura Royal

* Para el frosting:

– 10 galletas Oreo

– 300 gr. de azúcar glas

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 cucharada de leche entera o semidesnatada

– 130 gr. de queso Philadelphia, frío

* Para decorar:

– 15 galletas Oreo mini

  • Preparación:

1.- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.

Ponemos las galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Echamos las galletas Oreo reservadas y mezclamos bien con la espátula.

Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes.

Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos de los moldes de silicona o del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

2.- Frosting:

En el vaso limpio y seco ponemos las galletas Oreo y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes.

Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Mezclamos un poco con la espátula y agregamos el queso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.

Colocamos una galleta Oreo mini sobre cada cupcake.

  • Fuente: Libro «Objetivo: Cupcake perfecto» de Alma Obregón.
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51 Comentarios

  • Nuria

    Hola Elena! Quiero hacer estas cupcake en forma de bizcocho para el cumple de mi niña, pero por tema de tiempos me vendría mejor hacer el bizcocho algún día antes…. lo puedo congelar? Muchas gracias. Por cierto, me encantan tus recetas..mmmmmmmm

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  • Lionoa

    Hola Elena he probado estos cupcakes y quedan de muerte los quería hacer pero es un bizcocho y ponerlo en un molde de 20 cm para rellenar y cubrirlo con el frosting, tendré que hacer doble de masa o de frosting? La quería hacer estilo tus layer cake aunque sin tantas capas.

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  • Carmen

    Hola, no consigo que el frosting coja consistencia, ni de un dia para otro en el frigo , me queda demasiado liquido

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    • Elena Calderón

      En cuanto la mantequilla y el queso Philadelphia enfría, tiene que endurecerse el frosting.

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  • Ana

    Hola Elena,

    Me encantan tus recetas y me quieto animar con ésta pero me gustaría hacerlo como una tarta.
    ¿Crees que con estas cantidades tendría suficiente para un molde de 24cm de diámetro y para rellenar 2 capas de frosting ?
    Gracias!

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