Esta receta la tenía preparada hace tiempo y la verdad es que me había olvidado de ella hasta que esta semana un amiga del grupo de facebook me preguntó: “Elena, ¿para cuándo los cupcakes de Oreo?”. Creo que hace mucho que dije que la iba a poner en el blog y se me había pasado, ¡con lo buenos que están!
La masa del bizcocho es suave y con un riquísimo sabor a Oreo, la cobertura es una crema de mantequilla y queso cremoso con las galletas, la combinación son unos cupcakes buenísimos (qué voy a decir yo, que ya sabéis que son fan de los cupcakes, jejeje).
¡Espero que os gusten!
Cupcakes de Oreo, en Thermomix
-
Ingredientes: (para 15 cupcakes)
* Para la masa:
– 10 galletas Oreo®
– 2 huevos grandes (L)
– 220 g de azúcar
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g de leche entera o semidesnatada
– 1 cucharadita de vainilla líquida
– 200 g de harina de repostería
– 1 y ½ cucharaditas de levadura química en polvo
* Para el frosting:
– 10 galletas Oreo®
– 220 g de azúcar glas
– 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de leche entera o semidesnatada
– 180 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®), frío
* Para decorar:
– 15 galletas Oreo®
-
Preparación:
1.- Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.
Echamos las galletas reservadas en el vaso y mezclamos bien con la espátula.
Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes de los moldes de papel.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos de los moldes de silicona o del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2.- Frosting:
En el vaso limpio y seco ponemos 10 galletas y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y programamos 2 minutos más, a la misma velocidad.
Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Mezclamos un poco con la espátula y agregamos el queso cremoso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.
Colocamos una galleta Oreo® sobre cada cupcake y reservamos en el frigorífico.
Sacamos los cupcakes del frigorífico media hora antes de servirlos.
* Fuente: adaptada a Thermomix de la receta del libro “Objetivo: Cupcake perfecto” de Alma Obregón.
Hola Elena! Quiero hacer estas cupcake en forma de bizcocho para el cumple de mi niña, pero por tema de tiempos me vendría mejor hacer el bizcocho algún día antes…. lo puedo congelar? Muchas gracias. Por cierto, me encantan tus recetas..mmmmmmmm
Sí, Nuria.
Hola Elena he probado estos cupcakes y quedan de muerte los quería hacer pero es un bizcocho y ponerlo en un molde de 20 cm para rellenar y cubrirlo con el frosting, tendré que hacer doble de masa o de frosting? La quería hacer estilo tus layer cake aunque sin tantas capas.
Yo creo que sí tendrás que hacer el doble.
Hola, no consigo que el frosting coja consistencia, ni de un dia para otro en el frigo , me queda demasiado liquido
En cuanto la mantequilla y el queso Philadelphia enfría, tiene que endurecerse el frosting.
Hola Elena,
Me encantan tus recetas y me quieto animar con ésta pero me gustaría hacerlo como una tarta.
¿Crees que con estas cantidades tendría suficiente para un molde de 24cm de diámetro y para rellenar 2 capas de frosting ?
Gracias!
Yo creo que no va a dar para tanto.