Pasta alla Norma

Esta receta es originaria de Catania (Sicilia), de primeros del siglo XX y homenajea a la famosa ópera de Bellini, Norma, ya que cuenta la leyenda que el escritor siciliano Nino Martoglio, cuando probó este plato en casa de un amigo actor, se dirigió a la cocinera diciéndole que la receta era «una auténtica Norma».

Es un plato de pasta con berenjenas, tomate y queso, riquísimo. Ya tengo el tupper preparado para hoy; lo hice ayer para comer y como sobró un poquito, me lo llevo al trabajo.

¡Espero que os guste!

 

Pasta alla Norma, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 800 g. de tomates pera maduros o 500 g. de tomate troceado en conserva

– 2 berenjenas (700 g. aprox.) cortadas en dados de 2 cm.

– sal

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear las berenjenas)

– 2 dientes de ajo pelados

– 1 pellizco de azúcar

– 4 ramitas de albahaca fresca (sólo las hojas) limpias y secas

– pimienta negra molida

– 1.500 g. de agua

– 300 g. de pasta corta

– 100 g. de queso ricotta salado o queso manchego semicurado

 

  • Preparación:

Pelamos los tomates, los cortamos en cuartos y retiramos las semillas. Reservamos.

Ponemos las berenjenas en el recipiente varoma, las espolvoreamos con sal y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y el ajo. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos los tomates, el azúcar, la mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano, 1 pellizco de sal y pimienta. Situamos el varoma (con las berenjenas) en su posición y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos el varoma, vertemos la salsa de tomate en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos una cucharadita de sal y la pasta. Programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, aprox. 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras tanto, ponemos las berenjenas en una sartén grande o wok y las salteamos con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Colamos la pasta, la ponemos en una fuente, agregamos el queso desmenuzado, la salsa de tomate, las hojas de albahaca restantes troceadas a mano y las berenjenas.

Mezclamos y servimos inmediatamente.

* Sugerencia: podemos sustituir la pasta corta por espaguetis, cintas, lazos, etc.

 

* Fuente: receta y comentario inicial de Vorwerk.

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