¡¡¡Feliz Año 2.015!!!, deseo que tengáis una feliz entrada y salida de año y que lo paséis fenomenal esta noche tan especial. Un besazo.
Supongo que ya estaréis con los preparativos de la cena pero por si aún os apetece hacer alguna cosita más o no habéis decidido qué postre hacer, aquí tenéis uno riquísimo y con una presentación muy bonita.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la crema de arroz con leche:
– 100 gr. de azúcar
– 60 gr. de arroz de grano redondo
– 1 trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla)
– 500 gr. de leche entera
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
* Para el sabayón de caramelo:
– 1 huevo
– 2 yemas de huevo
– 50 gr. de azúcar glas
– 130 gr. de licor de caramelo
* Para el coulis de frambuesas:
– 130 gr. de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas
– 75 gr. de azúcar
– 1 cucharada de zumo de limón
* Para decorar:
– 6-12 cerezas en almíbar
- Preparación:
1.- Crema de arroz con leche:
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, el arroz y la piel de limón. Programamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos la leche, el huevo y la yema. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.
2.- Sabayón de caramelo:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor de caramelo. Programamos 6 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.
3.- Coulis de frambuesas:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos las frambuesas en el vaso junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.
4.- Decoración:
Cuando la crema de arroz, el sabayón y el coulis estén fríos, montamos las copas.
Vertemos una capa de coulis en cada copa de cóctel, encima la crema de arroz con leche y por último el sabayón. Decoramos con 1 o 2 cerezas antes de servir.
- Sugerencia: podemos cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a nuestro gusto.
- Fuente: Vorwerk.
Hola Elena,
Una duda, dónde compras el licor de caramelo? Lo he buscado en la sección de bebidas de Carrefour, Alcampo e Hipercor, pero no lo he encontrado.
Se puede sustituir por otra cosa?
Gracias y felicidades por el blog.
Hola Rosa, yo lo compré en el Hipercor y el Baileys- crema de caramelo. Lo puedes sustituir por Baileys normal, crema de orujo, … o cualquier otro licor que te guste. Un saludo.
HOLA,
me encanta la receta,
¡Me alegra que te guste!.
Hola! Que buena pinta la receta. Cómo se puede adaptar para niños. Es que no sé si a esa temperatura se evapora el alcohol.
Gracias y felices fiestas.
Puedes hacerla con licor sin alcohol. ¡Felices fiestas!.
Hola! ¿Puede hacerse de un día para otro? Me gustaría hacerlo esta noche para servirlo mañana en la cena. Gracias!
Sí, Carmen.