¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Esta receta podíais darla con la Thermomix M31
Hola María José, todas las recetas del blog son para la TM31 y ahora tb. para la TM5. Un saludo.
Que es eso de tm5?? Como se que modelo de thermomix tengo?
La TM5 es la última que salió hace un par de años. Puedes buscar modelos de Thermomix en google y por imágenes compruebas cual tienes o también puedes verlo en el contrato de compra.
hola no soy elena pero yo creo k es para la 31 …solo lo del parentesis es para la tm 5 …o al menos asi lo entiendo
Hoy he hecho el arroz y me ha salido genial gracias por tus recetas son estupendas espero que sigamos difrutando gracias
¡Me alegra que te guste!.
Menuda pinta. Me lo apunto para el fin de semana. Gracias Elena por estas recetas tan estupendas. Un saludo
¡Espero que os guste, Pilar!.
Hola Elena a mi también me gusta mucho este arroz se podría hacer también con arroz integral?
No, Emma, el tiempo para el arroz integral son mayor. Un saludo.
Hola Elena, soy nueva en tu blog y también con la Thermomix, me encantan tus recetas!! Este arroz me lo apunto para el fin de semana.
¡Me alegra que te guste el blog, Cristina!.