¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Me encanta el arroz negro, pero nunca lo he hecho en thermomix, probaré la próxima vez que lo haga.
Ya verás qué rico está, Mª. José.
Acabo de hacerlo y me ha quedado sublime, te sigo habitualmente y me encantan tus recetas, gracias Elena.
¡Me alegra que te guste, M. Luisa!.
Hola Elena ayer hice este arroz y salio buenísimo gracias. También hice el bizcoflan y el bizcocho quedo bien pero el fla quedo líquido. Me darías alguna idea me encantaría poder hacerlo.
Hola Ángeles, supongo que le faltaría tiempo de horno, yo lo hago tal cuál pongo en la receta y queda perfecto (como en la foto). Un saludo.
Buenísimo, para mi el arroz que mejor queda en su punto y con el caldito cremoso…ummmm, gracias Elena, nos ha encantado.
¡Me alegra que os haya gustado, Evam!.