¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Qué éxito! Qué éxito! Deliciosa. Aumenté un poco las cantidades proporcionalmente para 6 y Perfecto! Tal vez con 2 minutos menos la textura del Arroz quedaría un poco más al gusto de mi marido, que para el quedó un pelin pasado. Para él solo, para el resto nos quedó divino.
¡Me alegra que os guste, Elena!.
Hola soy nueva en esto pues tengo la TM5 desde hace un mes y la verdad es q quiero sacarle el mayor partido posible haber si me puedes agregar a tu blog gracias
Hola Loli, no hay que agregar, es solo ver las recetas cuando quieras.
Ok muchas gracias ya ire viendo y haber como me sale el arroz
De nada, Loli.
Hola, para mi gusto queda un pelin caldoso… Y yo puse giro a la izquierda desde que hecho los calamares y despues igual con el arroz, si no se hace… Los trituraria….no?
Eso es, Paula.
Buenas soy nuevo con la tm5 y tu bloc es de gran ayuda, yo el arroz negro lo e preparado siempre de forma tradicional pero ahora con la tm5 quiero probar tal y como lo haces tu lo único a mi me gusta añadirme gambas cuando las debería añadirlas?
Cuando falten 4 minutos para el final.
Muchas gracias,de esta semana no pasa
De nada, Iván.