¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena,
Felicidades por tu blog, todas las recetas que he probado hasta ahora fantásticas, pero este arroz está exquisito. Gracias por compartir tu tiempo y sabiduria con nosotros.
¡Muchas gracias, Alicia!.
Buenas!!
Hoy hice esta receta de “arroz negro cremoso con calamares” y me ha salido muy bueno en textura y sabor. Lo único malo es q se me quedó duro el calamar y no sé el por qué cuando hice todos los pasos tal cual viene en la receta.
También se me ha quedado un pelín caldoso, pero eso sí puede ser culpa mía….
X lo demás, decir a todos los lectores q la recomiendo, q está muy buena y es fácil y barata de hacer.
¡Me alegra que te guste, Eva!.
¡Realmente excepcional! Hace tiempo que tengo la thermomyx pero nunca había hecho arroz. Mi estreno en arroces ha sido un éxito y desde hoy fan absoluta de tu blog.
Gracias
¡Me alegra que te guste, Ana!.
Espectacular!!! Tiene un sabor!!! Nos encanta en casa, lo he hecho varias veces…
¡Me alegra que te guste, Silvia!.