¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Felicidades por las recetas. Son de grandísima ayuda y más cuando empezamos en el mundo Thermomix.
Una duda, las raciones dices que son aprx para 4 personas. Si queremos para alguna más (6) que debo hacer, añadir más arroz y calamar? Los tiempos son los mismos?
Muchas gracias
Hola Paco, yo creo que el tiempo será el mismo para que no se pase el arroz. ¡Me alegra que te guste el blog!.
En casa nos encanta el arroz negro pero siempre lo preparo de la forma tradicional , he visto lo fácil que es este y quiero probarlo pero tengo una duda: siempre uso arroz bomba porque no se pasa y suele ser mas gustoso, pero para hacerlo en esta receta, necesitaria más caldo verdad?
Felicidades por el blog Elena 😉
Yo creo que sí, Elisa.
Hola, lo hice el otro dia y este arroz sale fantastico. Me encanto, si os gusta el arroz negro teneis que probarlo.
Saludos
¡Me alegra que te guste, Esther!.
Buenas tardes! Soy nueva en con la Tm5 y por tanto nueva en foros y blogs, aunque sí todas te dan la Enhorabuena será por algo, así que mañana probaré tu receta, pero me gustaría saber si la puedo hacer con un arroz negro que compré con los mismos tiempos. Muchas gracias y enhorabuena.
Hola Vanessa, no he probado a hacerlo con ese arroz pero si necesita el mismo tiempo y misma cantidad de líquido, quedará bien. ¡Muchas gracias!.