¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Delicioso!
Tengo la thermomix desde hace unos meses y las veces que he probado a hacer arroz me ha quedado muy bien, pero éste fue espectacular, meloso, con un sabor buenísimo!
Gracias por el blog
¡Me alegra que te guste, Mariami!.
Hola,
He hecho esta receta varias veces y nunca me sale bien, es posible de 700 gr de caldo sea mucha cantidad?. 70 gr de tomate triturado me parece muy poco?. 200gr de arroz para 4 personas?. Un saludo
Hola Rosa, las cantidades está bien. Es un arroz un poco caldoso y queda muy rico. Un saludo.
Donde puedo encontrar para comprar la tinta de calamar para el arroz
Hola Leonor, la hay en todos los supermercados en la zona de congelados. Un saludo.
Hola Elena! Me estoy animando a hacer este arroz pero lo de limpiar calamares…… Como que no me apetece. Podría hacerlo con anillas de calamar congeladas?
Y gracias x darnos tan bien de comer! Todas las recetas son estupendas!
Sí, Marga.