¡Comenzamos la semana! y lo hacemos con esta riquísima receta de salmón al vapor con salsa de champiñones y patatas cocidas.
Después de los excesos del fin de semana: brazo de gitano de chocolate, fresa y nata, quesada pasiega y mini-croissants (me he pasado, ¡qué barbaridad!), toca comida sana y ligera.
En esta receta primero cocemos el salmón y las patatas y luego, sin necesidad de lavar el vaso, hacemos la salsa de champiñones que va perfecta tanto con el salmón y las patatas. Yo ya tengo preparado el tupper para llevar al trabajo, ¡qué bueno!.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 500 gr. de agua
– 1 y ½ cucharaditas de sal y algo más (al gusto)
– 600 gr. de patatas cortadas en trozos
– 10 gr. de mantequilla y algo más para engrasar la bandeja del varoma
– 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (150-200 gr. cada uno)
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 pellizco de pimienta negra recién molida y algo más (al gusto)
– 100 gr. de chalotas (o cebolla)
– 300 gr. de champiñones cortados en láminas
– 50 gr. de vino blanco seco
– 50 gr. de nata
– 200 gr. de queso fundido en porciones (por ej.: quesitos de El Caserío o La vaca que ríe) o queso cremoso tipo Philadelphia
– 2 pellizcos de nuez moscada molida
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y 1 cucharadita de sal. Introducimos el cestillo, pulsamos la tecla “balanza” y echamos las patatas en trozos pequeños hasta que pesen 600 gr. Untamos con mantequilla la bandeja del varoma.
Sazonamos los lomos de salmón con zumo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y un poco de pimienta. Los colocamos en la bandeja engrasada del varoma. Colocamos esta bandeja dentro del recipiente varoma, tapamos y lo situamos en su posición, sobre la tapa del vaso. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Reservamos los lomos de salmón y las patatas, manteniéndolos calientes. Vaciamos el vaso y lo secamos con papel de cocina absorbente.
Sin lavar el vaso, ponemos las chalotas y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
Agregamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos 150 gr. de champiñones, el vino blanco, la nata y los quesitos. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Incorporamos los 150 gr. de champiñones restantes, 2 pellizcos de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Programamos 6 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 1. Si la salsa os gusta más espesa, programamos 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete.
Servimos el salmón con la salsa de champiñones y las patatas.
- Fuente: Vorwerk.
La salsa riquísima. Gracias
¡Me alegra que te guste!.
Hola Elena!
Me encantan todas las recetas que he hecho de tu blog, algunas de ellas ya son clásicos en mi casa.
Esta receta tiene muy buena pinta, se podrá sustituir la mantequilla por aceite de oliva, no? Es que no soy muy amiga de la mantequilla. O cambiará mucho el sabor?
Gracias por tu blog
Hola Llanos, sí se puede sustituir. ¡Me alegra que te guste el blog!.
Hola Elena, hice la receta y salió muy rica, el salmón en su punto al igual que las patatas. Sin embargo la salsa de champiñones me salió bastante líquida, aún dejándola los 3 minutos de más que recomiendas. Se me ocurre la próxima vez, echarle la nata más espesa (la que utilicé tenía 18% grasa) y echarle quizá menos vino…
Gracias por todas tus recetas, en casa nos encantan. Un beso. 🙂
¡Me alegra que os haya gustado, Esther!.
Llevaba unos días mirando esta receta y hoy me decidí a cocinarla y tengo que darte mi enhorabuena y la de mi marido. Estaba buenísima!! Gracias por todo el trabajo que haces. Contigo siempre acierto.
¡Muchas gracias, Joaqui!.