Comenzamos la última semana del mes de febrero y sigue haciendo mucho frío, por lo que apetecen platos calentitos como éste. Una buena sopa o plato de legumbres siempre triunfa en casa.

Esta sopa a la riojana me encanta porque lleva de todo: acelgas, patatas, chorizo, jamón, arroz, … y la combinación de todos sus ingredientes es perfecta.

A mi marido también le gusta mucho y este sábado la hice. No quedó ni un poquito, así que me quedé sin tupper para hoy, jejeje.

¡Espero que os guste!

Sopa a la riojana, en Thermomix

Ingredientes: (para 4 raciones)

– 100 g de cebolla en trozos grandes

– 100 g de zanahoria en trozos grandes

– 30 g de aceite de oliva virgen extra

– 50 g de chorizo en rodajas

– 50 g de jamón serrano troceado

– 300 g de patata chascada en trozos medianos

– 100 g de acelgas en trozos medianos

– 1 cucharadita de sal

– 800 g de agua

– 50 g de arroz

– 2 huevos batidos

Preparación:

Ponemos la cebolla y la zanahoria en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y. velocidad 2, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el chorizo y el jamón. Programamos 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos las patatas, las acelgas, la sal y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos el arroz y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Batimos los huevos y los incorporamos por el bocal. Programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Probamos para comprobar el punto de sal.

Dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

* Fuente: receta de Encarna García López.