Pasta integral con vegetales

Después de la sopa riojana, que es un plato muy completo y contundente, toca una receta ligera: pasta integral con vegetales.

Hace tiempo que me aficioné a la pasta integral y aunque habitualmente suelo hacer pasta normal por las niñas, de vez en cuando hago alguna receta como ésta que nos gusta a todos pero sobre todo a mí. Es una combinación excelente de ingredientes y perfecta para cuidarnos un poco.

Ya tengo preparado el tupper para comer hoy.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 140 gr. de cebolla

– 3 dientes de ajo

– 40 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de calabacín con piel, cortado en juliana fina

– 70 gr. de judías verdes (pueden ser congeladas)

– 40 gr. de guisantes (congelados)

– 100 gr. de hojas de espinacas frescas

– 100 gr. de espárragos verdes (sin la parte fibrosa), partidos en 3 o 4 trozos

– unas hebras o 1 sobre de azafrán molido

– 1 pellizco de colorante alimentario

– 750 gr. de caldo de verduras

– 1 cucharadita de sal

– 300 gr. de espaguetis integrales, partidos por la mitad

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 4 y seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el calabacín, las judías verdes, los guisantes, las hojas de espinacas y los espárragos. Rehogamos durante 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de forma homogénea.

Incorporamos el azafrán, el colorante, el caldo de verduras y la sal. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos los espaguetis y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en una fuente, dejamos reposar 2 o 3 minutos y servimos.

  •  Fuente: Vorwerk.
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34 Comentarios

  • Rocío

    Mis felicitaciones por la receta. Está buenísima y además supersaludable. Saludos

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  • Isabel Quintana

    Hola Elena! Mil gracias por tus recetas que nos encantan y a mi me vienen ideal para los niños!

    Mañana justo quería hacerles pasta para comer y me encantaria poder echarle también pimiento rojo y verde y zanahoria para que este mas completa porque no tengo espárragos ni judías verdes.

    Cuando los debería echar? Tendía que meter mas tiempo la zanahoria?

    Mil gracias por tu ayuda!

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    • Elena

      Hola Isabel, yo creo que la puedes hacer igual. Un saludo.

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  • María Antonia

    Hoy hemos comido y realmente es un gran plato de pasta que no engorda mucho, muy sabroso y meloso con el caldo. Yo he cambiado verduras, pero sale igual de bueno. Fácil de cocinar. Gracias por estas recetas económicas, sencillas y que te salen perfectas.

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  • Sandra

    Elena muchas gracias por tus recetas! Todas las semanas echo un ojo a tu blog y se me hace la boca agua! Siempre hecho un poco más de cantidad porque comemos mucho!! En este caso el plato queda meloso o la pasta seca?? Quiero saber la proporción para cocinar más pasta! Muchas gracias!!

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