Estos son los cupcakes más ligeros que he probado. Son de mandarina y están deliciosos.
El bizcocho queda muy esponjoso y suave y la cobertura es nata montada, no buttercream, que los hace mucho más dulces y pesados.
La verdad es que no tenía pensado publicar algo dulce, pero ayer fue el cumpleaños de mi hermana y cuando la llamé (bien prontito, por cierto) para felicitarla me dijo: “he entrado en el blog para ver que habías publicado por mi cumple y nada …”, jajaja. Así que, aunque un día tarde, aquí tiene un pastelito para celebrarlo. ¡¡¡Felicidades hermanita!!!.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 14 unidades)
* Para el bizcocho:
– 4 huevos grandes (L), a temperatura ambiente
– 150 gr. de azúcar
– 60 gr. de aceite de girasol
– 80 gr. de zumo de mandarina
– la ralladura de 2 mandarinas
– 120 gr. de harina de repostería
– ½ cucharadita de levadura química en polvo
* Para la cobertura:
– 300 gr. de nata para montar (con un mínimo de 35% m.g.), muy fría
– 50 gr. de queso Philadelphia, muy frío
– 50 gr. de azúcar glas
* Para decorar:
– 2 mandarinas en gajos
- Preparación:
1.- Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de los huecos de un molde rígido para magdalenas. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
Añadimos el aceite, el zumo y la ralladura de mandarina. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Agregamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolvente para que la mezcla no se baje.
Rellenos las cápsulas de papel hasta las ¾ partes y horneamos durante 20 minutos, a 180º.
Según sacamos los cupcakes del horno, los retiramos del molde rígido y los colocamos boca abajo sobre una rejilla, para evitar que se encojan durante el enfriado.
2.- Nata montada:
En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo y vigilando por el bocal hasta que veamos que está montada.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y lo mezclamos todo suavemente, con la espátula, mediante movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Vertemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los cupcakes. Colocamos un gajo de mandarina sobre cada uno y servimos.
- Fuente: adaptada de la receta del libro “Objetivo: Cupcake perfecto 2” de Alma Obregón.
Gracias hermanita, me encantan todos los cupcakes que haces, estan deliciosos. Besos.
Ya lo sé, jejeje. Besos.
Que buena pinta tienen, se ven muy esponjosos. Anotados para el finde
¡Me alegra que te gusten, Mª. José!.
Bufff.. Deben de estár tremendos,,, seguro que un día de éstos caen… Por cierto Elena, cuando se hace la cobertura de nata , supongo que el queso se le añade cuando ponemos la nata en el vaso,,,no? , es que leyendo la preparación no lo indicas. Gracias guapa.
Eso es, Gemma. El queso se pone con la nata. Un saludo.
Hola Elena,
Aunque esta es la primera vez que escribo um comentario soy una gran seguidora tuya y ya he hecho muchas de tus recetas, siempre con éxito
Mi pregunta es sobre el zumo de mandarina, lo compras o lo haces con la thermomix, si lo haces me gustaría saber cómo y la ralladura de mandarina supongo que sí la hagas en la thermomix, me dirías también cómo, muchas gracias y un saludo.
Hola Ana, el zumo lo hago con un exprimidor y la piel con un rallador. Un saludo.