Flan de fresas con nata

¡Qué ganas tenía de que llegase este fin de semana!. Me encanta el cambio de hora porque los días son mucho más largos, empieza a hacer bueno y apetece salir más. Además, ¡ya estamos en Semana Santa!.

En primavera, la fruta de temporada es la fresa y hoy empezamos con las recetas de postres que llevan esta fruta. La primera es este flan de nata y fresas que está riquísimo y con una presentación muy bonita.

¡Espero que os guste!.

Flan de fresas con nata - MisThermorecetas

  • Ingredientes:

* Para la capa blanca:

– 100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 60 gr. de azúcar

– 1 sobre de cuajada

* Para la capa rosa:

– 200 gr. de fresas maduras (más 5 o 6 fresas para decorar)

– 250 gr. de leche entera

– 60 gr. de azúcar

– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 2 sobres de cuajada

  • Preparación:

1.- Capa blanca:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso cremoso, la nata, la leche y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el sobre de cuajada y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un molde de silicona, previamente humedecido con agua para poder desmoldarlo sin que se rompa, y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

2.- Capa rosa:

Sin lavar el vaso, ponemos las fresas, la leche y el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que las fresas están totalmente trituradas y si no es así, programamos unos segundos más, a velocidad 10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas y añadimos la nata y los 2 sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Sacamos el molde del frigorífico y pasamos un tenedor por la superficie de la capa blanca haciendo unas marcas o rayas para que no se separen las capas . Si echamos la capa rosa sobre la blanca sin hacer pequeñas hendiduras, no se unen y al cortarlo en porciones se separarán.

Vertemos con mucho cuidado y despacio la mezcla del vaso sobre la capa blanca ya cuajada.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado (yo lo dejo de un día para otro).

Desmoldamos sobre una bandeja o fuente, decoramos con fresas y servimos.

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61 Comentarios

  • Mari Angeles

    Buenos dias Elena que Recetas tan deliciosas haces se me antojaba hacérlas todas y que presentación tiene que finas de verdad te felicitó. Tengo una duda sobre el flan entre la capa blanca y la capa Rosa cuanto tiempo tiene que estar en la nevera la capa blanca para que cuaje y hacer la capa Rosa? Un saludo.

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, depende de la temperatura del frigorífico pero más o menos 40 minutos. Un saludo.

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  • María

    Que cosa más rica , Elena ésta no se me escapa.

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  • eva

    Hola otra receta que tiene una pinta buenisima como todas las que pones enhorabuena

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  • Nati

    Hola, Elena tiene una pinta estupenda seguro, q la haré, soy seguidora de tu página.

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  • ESTHER

    Hola Elena, el molde tiene que ser de silicona?

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  • eli

    Hola Elena!
    que ganas tenía de que hicieras un flan! se puede sustituir las fresas por otra fruta?
    me encanta las recetas que haces. Ayer hice la receta de albondigas con mostaza y bueníssimas,para repetir. Gracias.

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    • Elena

      Hola Eli, no lo he probado con otra fruta pero seguro que queda bien. Un saludo.

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  • Wendy

    Hola Elena :que postre más rico y fresquito. Qué molde usaste para que quedara con esa bonita forma?. Cuidate mucho, nos vemos en la próxima y Besitos

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  • Mª José

    Que flan mas rico, tiene una pinta genial.

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  • Beatriz

    Hola! Ayer vi este flan y no dude en hacerlo para la comida familiar de hoy. Todo un éxito!!!repetire seguro.enhorabuena por la recetas tan estupendas que tienes en el blog!!!!

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  • VANESSA

    Buenas Elena! Tiene muy buena pinta, ¡te felicito!.
    He descubierto tu blog hace poco y me encanta!
    El molde de plumcake de silicona iría bien por la capacidad?
    Gracias.
    Vanessa.

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    • Elena

      Hola Vanessa, yo creo que va a ser pequeño. Un saludo.

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  • lorena

    una preguntilla.se podría sustituir el queso por otra cosa??gracias

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    • Elena

      No he probado a hacerlo con otro ingrediente, Lorena.

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    • Mari ángeles

      Tienmuy buena pinta, pero tengo una idea, cambia nata, por leche ideal podría ser

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  • Eva

    Elena,
    Me puedes indicar que molde de silikomart es? No lo veo. Gracias

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    • Elena

      Hola Eva, no se qué modelo es. Lo compré hace casi tres años en una tienda de Jávea. Un saludo.

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  • Maite

    Hola Elena,tengo fresas congeladas.Se podria hacer con ellas?
    Gracias,me gusta tu blog.

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    • Elena

      Hola Maite, las fresas congeladas tiene mucha agua, es mejor hacerlo con fresas frescas. Un saludo.

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      • Maite

        Gracias,las compraré frescas

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        • Elena

          Ya me contarás qué tal, Maite.

  • Carolina

    Puedo sustituir la cuajada por agar-agar?
    Mil gracias por tus recetas, a cuál más rica.
    Besos guapa.

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    • Elena

      Hola Carolina, sólo he probado a hacerlo con cuajada pero creo que quedará bien. Besos.

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  • mari carmen guerrero aguera

    Se puede sustituir por gelatina neutra, carolina

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, no lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Marga

    Hola,
    Hoy como hacia calorcito me he animado y la he hecho, simplemente espectacular. Es fresca, ligera (de sabor, no de calorias, jajajaja), con un sabor ummmmm!!!! En serio la recomiendo, y si teneis prisa como yo para cuajar, al congelador.
    Gracias Elena

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  • Jon

    Una pregunta, cuando has realizado la capa blanca y se sirve en el molde está muy caliente. ¿Se puede meter directamente en el frigorífico? ¿o lo dejamos fuera a temperatura ambiente y luego se mete? Gracias.

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    • Elena

      Hola Jon, yo la dejo templar a temperatura ambiente y luego lo meto en el frigorífico. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola, hasta que no pasan los 40 minutos más o menos en el frigo, no haces la capa rosa? o puede hacerse y dejarse mientras en el vaso de la thermomix? Gracias.

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    • Elena

      Hola Pilar, no la hago hasta que no cuaje la primera capa. Un saludo.

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  • Maribel

    Hola Elena, ¿cuántas raciones salen?, se pueden doblar las cantidades o recomiendas mejor hacer dos?. Gracias.

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    • Elena

      Hola Maribel, es mejor hacer dos. En cuanto a las raciones, depende del tamaño, pero aprox. son 8. Un saludo.

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  • rosa

    Lo he hecho para mañana. Como mi molde no era muy grande cuando he ido a echar la mezcla de fresa me ha sobrado así que he hecho flanes individuales de fresa para los peques de la casa ;).
    Ya te cuento que tal!!!

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  • matilde

    Lo he intentado dos veces,y no consigo que cuaje. Se me desparrama…un desastre

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    • Elena

      ¡Qué pena, Matilde!. Con los sobres de cuajada que indica la receta y las cantidades cuaja perfectamente. Ten cuidado y programa bien la Thermomix para que coja la temperatura. Un saludo.

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  • Antonia Abad

    ya la hice una vez y muy buena, ahora la capa blanca me gustaria hacerla de chocolate, podria ser ?

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  • rosa granell gonzalez

    Elena me puedes decir cual es tu blog, por favor? ???
    Me encantaría pertenecer a el.Gracias

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  • rosa granell gonzalez

    Me encantan tus recetas

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  • Hortensia

    Bueníiiisimo! Andaba detrás de una solución para que las capas quedaran pegadas… et voila! Tu consejo ha sido revelador!
    El otro día lo hice con capa de fresas y ayer con turrón de chocolate crujiente que vi en el súper (ahora lo tienen a muy buen precio porque están deshaciéndose del stock sobrante). Tengo a la familia entregada!
    Mientras escribo tengo el bizcocho de naranja en el horno y tiene una pinta…!
    Probaré más, seguro que estará todo buenísimo.
    Gracias!
    Hortensia

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  • Mary

    Hola! Se podría hacer en los moldes de Nordic Ware que quedan tan bonitos? Gracias!

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  • anabel

    Hola Elena
    Tengo una comida a la que vendrán unos 11-12 niños.Quizás me quedaré un poco corta con solo un flan?
    Y otra cosita más…no tengo molde de silicona,solo de plum cake de litro y medio de capacidad.Crees que podrá valer?
    Muchísimas gracias por tu gran ayuda.
    Me encanta el blog.

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    • Elena

      Sí vale ese molde y creo que para que no falte, es mejor hacer 2 flanes.

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  • anabel

    Buff,lo he vuelto a leer y no sé si m he explicado bien.El flan sería el postre para unos 10-12 niños

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  • Ana

    Buenas! Se podría hacer con chocolate blanco la capa blanca? En ese caso me podrías decir la receta de esta capa? Gracias¡,,

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    • Elena

      No lo he probado pero puedes ver la receta del “Flan de chocolate blanco” para hacerlo igual o con otras cantidades o hacer la capa del chocolate blanco de la “Tarta a los tres chocolates” (las dos recetas están en el blog).

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