Canelones de pollo y setas

Si este fin de semana os apetece hacer algún plato diferente y bueno, mirar esta receta de canelones. Están riquísimos y para una comida o cena especial son perfectos.

El relleno es un sofrito de pollo, setas y paté y la bechamel que los cubre lleva una cucharadita de setas secas en polvo que la da un sabor especial.

¡Espero que os gusten!

 

Canelones de pollo y setas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 20-24 placas de canelones

 

* Para el relleno:

– 50 g. de aceite de oliva

– 150 g. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 500 g. de contramuslos o pechuga de pollo en trozos (sin piel ni huesos), salpimentados

– 1 hoja de laurel seca

– 1 tomate maduro troceado

– 1 pizca de canela en polvo

– 150-170 g. de setas frescas de temporada o 15 g. de setas secas variadas

– 35 g. de coñac o brandy

– 50 g. de foie de pato (o de paté de hígado de cerdo)

 

* Para la bechamel:

– 50 g. de cebolla

– 30 g. de aceite de oliva

– 50 g. de harina

– sal y pimienta molida

– 500 g. de nata líquida para cocinar o de leche entera

– 1 cucharadita de setas secas variadas en polvo

 

  • Preparación:

Si utilizamos placas de canelones precocidas, las ponemos en remojo en agua caliente para que se ablanden, durante 20 minutos. Después, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, primero las cocemos y luego las escurrimos de igual manera.

Si utilizamos setas secas, las ponemos a hidratar en un bol con agua templada. Reservamos.

Vertemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos la cebolla en trozos pequeños y el ajo. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Agregamos las setas y el coñac y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Retiramos la hoja de laurel, echamos el foie de pato o paté y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Si os gusta más triturado, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos del vaso, rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente refractaria, previamente engrasada.

Precalentamos el horno a 200º.

 

* Bechamel:

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y la troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y la harina y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, la leche o nata y el polvo de setas deshidratadas. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos la bechamel sobre los canelones y introducimos la fuente en el horno. Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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42 Comentarios

  • Elena

    Hola Elena,

    Es imprescindible el pate? Los pensaba hacer para unos invitados y me da miedo que a alguien no le guste el pase. O quedarían menos jugosos?

    Gracias

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  • Ana

    Hola Elena,!!me encantan tus recetas!! Y ésta me pareció súper atractiva, y seguro que muy rica,pero quise darle una vueltita y en vez de setas le he puesto hongos…..!!!Y está de muerte!!! !!Muchísimas gracias!!!

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  • Rosa

    Hola Elena,

    Creo que en este confinamiento voy a hacer todas tus recetas!! (ya había hecho muchas…)
    Una pregunta, esta receta podemos hacerla de un día para otro? Por ejemplo dejar todo hecho excepto el último paso de meterlo al horno, y meterlo mañana? quedará bien?

    Gracias!!

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