Canelones de pollo y setas

Si este fin de semana os apetece hacer algún plato diferente y bueno, mirar esta receta de canelones. Están riquísimos y para una comida o cena especial son perfectos.

El relleno es un sofrito de pollo, setas y paté y la bechamel que los cubre lleva una cucharadita de setas secas en polvo que la da un sabor especial.

¡Espero que os gusten!

 

Canelones de pollo y setas, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 20-24 placas de canelones

 

* Para el relleno:

– 50 g. de aceite de oliva

– 150 g. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 500 g. de contramuslos o pechuga de pollo en trozos (sin piel ni huesos), salpimentados

– 1 hoja de laurel seca

– 1 tomate maduro troceado

– 1 pizca de canela en polvo

– 150-170 g. de setas frescas de temporada o 15 g. de setas secas variadas

– 35 g. de coñac o brandy

– 50 g. de foie de pato (o de paté de hígado de cerdo)

 

* Para la bechamel:

– 50 g. de cebolla

– 30 g. de aceite de oliva

– 50 g. de harina

– sal y pimienta molida

– 500 g. de nata líquida para cocinar o de leche entera

– 1 cucharadita de setas secas variadas en polvo

 

• Preparación:

Si utilizamos placas de canelones precocidas, las ponemos en remojo en agua caliente para que se ablanden, durante 20 minutos. Después, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, primero las cocemos y luego las escurrimos de igual manera.

Si utilizamos setas secas, las ponemos a hidratar en un bol con agua templada. Reservamos.

Vertemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos la cebolla en trozos pequeños y el ajo. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Agregamos las setas y el coñac y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Retiramos la hoja de laurel, echamos el foie de pato o paté y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Si os gusta más triturado, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos del vaso, rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente refractaria, previamente engrasada.

Precalentamos el horno a 200º.

 

* Bechamel:

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y la troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y la harina y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, la leche o nata y el polvo de setas deshidratadas. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos la bechamel sobre los canelones y introducimos la fuente en el horno. Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.