¡Buenos días! comenzamos la semana con un desayuno saludable: “pan integral de espelta” con queso cremoso light y pavo, ¡¡buenísimo!!
La espelta es un cereal con alto contenido en proteínas y carbohidratos pero con menos calorías que el trigo. También aporta minerales y vitaminas de grupo B.
Últimamente, éste es el pan que más hago. Es sano y ligero y me encanta tomar un par de rebanadas, ligeramente tostadas, en el desayuno con un poco de queso y pavo o con mermelada y mantequilla.
¡Espero que os guste!
Pan integral de espelta, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g de agua
– 10 g de sal (2 cucharaditas rasas)
– 25 g de levadura prensada fresca de panadería
– 450 g de harina de espelta integral
– 150 g de harina de trigo integral
– 40 g de semillas variadas (sésamo, lino, pipas de calabaza, de girasol, …)
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las dos harinas y programamos 30 segundos, a velocidad 6.
Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Engrasamos con aceite un molde de 25 x 12 cm aprox. y ponemos la masa en él. Dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido, libre de corrientes (entre 1 y 2 horas aprox.).
Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 30-35 minuto, a 220º.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.
Partimos en rebanadas y servimos.
* Fuente: adaptada de la receta de Silvia García.
Hola, he hecho el pan varias veces siguiendo tu receta pero se me queda un poco duro… Es verdad que el último paso no lo hago porque no le pongo las semillas, puede que eso influya? Por esos 3 minutos removiendo lo digo… Otro cosa que he estado pensando es que le pongo 450 de harina de espelta y 150 de harina de fuerza, puede ser también por eso? Gracias de antemano!
Hola Paula, es importante el tiempo de levado de la masa y aunque no pongas las semillas, sí pon esos 3 minutos.
Perfecto, muchas gracias!
De nada, Paula.
Hola Elena la verdad es que a mí también me queda bastante duro. Yo al igual que la compañera pongo harina de fuerza y harina integral de espelta. Las cantidades son exactamente las que mencionas en tu receta. Qué crees que estoy haciendo mal? Muchas gracias
Supongo que necesite menos tiempo en vuestros hornos o es por la harina.
Hola buenos días este pan se puede hacer en molde cerrado quiero decir uno con tapa creo a ver visto q lo tienes xq en la receta de pan de molde dices q lo usas gracias un saludo
Sí, Elvira.
Hola Elena, te sigo desde hace mucho, enhorabuena por tu página y todos tus comentarios q nos hacen disfrutar y hacer cosas ricas ricas.
Hoy hice este pan y aunque estoy acostumbrada a hacer bizcochos y masas q necesitan levado, y aunque lo deje llevar 2 horas la masa y aumento su volumen, me ha salido la miga apelmazada, d sabor muy rico pero se hace pesado por la miga.
Alguna sugerencia??
Quiero repetirlo.
En el horno una vez q ha levado,no sube mucho verdad?
Gracias por enseñarnos tanto!!!!
Hola Marilo, tal vez necesitase más tiempo de levado. A mí me queda como ves en la foto.
Hola Elena, voy a probar tu receta a ver qué tal. Una pregunta, la posición del horno como es??? Arriba y abajo? Ventilador? Las dos cosas? Muchas gracias
Calor arriba y abajo.