¡Buenos días! comenzamos la semana con un desayuno saludable: “pan integral de espelta” con queso cremoso light y pavo, ¡¡buenísimo!!
La espelta es un cereal con alto contenido en proteínas y carbohidratos pero con menos calorías que el trigo. También aporta minerales y vitaminas de grupo B.
Últimamente, éste es el pan que más hago. Es sano y ligero y me encanta tomar un par de rebanadas, ligeramente tostadas, en el desayuno con un poco de queso y pavo o con mermelada y mantequilla.
¡Espero que os guste!
Pan integral de espelta, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g de agua
– 10 g de sal (2 cucharaditas rasas)
– 25 g de levadura prensada fresca de panadería
– 450 g de harina de espelta integral
– 150 g de harina de trigo integral
– 40 g de semillas variadas (sésamo, lino, pipas de calabaza, de girasol, …)
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las dos harinas y programamos 30 segundos, a velocidad 6.
Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Engrasamos con aceite un molde de 25 x 12 cm aprox. y ponemos la masa en él. Dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido, libre de corrientes (entre 1 y 2 horas aprox.).
Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 30-35 minuto, a 220º.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.
Partimos en rebanadas y servimos.
* Fuente: adaptada de la receta de Silvia García.
Agradecería me comentará si es posible hacer el pan con levadura madre en vez de la de panadería, gracias
Hola Conchi, no he probado a hacerlo con levadura madre pero seguro que queda muy bien. Un saludo.
Hola Elena , gracias por contestar.
yo para hacer 500grs, de harina de trigo integral pongo 200 de levadura madre,para harina de espelta crees q será la misma proporción? , gracias
Yo creo que sí, Conchi.
Yo lo he hecho con masa madre y además levadura y me ha quedado mucho mejor.
Es decir más esponjoso.
Gracias, Fina.
Qué es levadura y masa madre? Es más sano? Dónde se puede comprar? Gracias y felicidades por el blog!
¡Gracias, Natalia!. La levadura hace que el pan suba y la masa madre hay que hacerla.
Hola Elena, enhorabuena
por tu página!! Puedo cambiar la harina de espelta por la de centeno? Si es así, la misma proporción?
¡Muchas gracias, Pilar!. Para hacerlo con centeno mira la receta del “Pan de centeno”. Un saludo.
Buenos dias:
Se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz? O cual le iría mejor? Y la levadura por gasificante? Soy intolerante a la levadura de pan y al trigo. Estoy un poco perdida no he conseguido hacer pan todavía todos son intentos fallidos. Si alguien me puede ayudar se lo agradecería. Muchas gracias
Hola Marisal, no he probado cómo queda con otras harinas, siento no poder ayudarte. Un saludo.
Hola Elena! Que tipo de molde usas? y como se conserva bien este tipo de panes? solo somos dos en casa. un saludo
Hola Laura, en la receta he puesto las medidas, es un molde rectangular. Se conserva bien envuelto en papel film transparente. Un saludo.