Quesada pasiega (IV)

¡Qué estamos de cumple!, bueno … de “cumpleblog”. Esta semana, el día 21, se han cumplido 4 años desde que publiqué la primera receta en este blog y desde entonces, todos los años publico una nueva receta de quesada en honor a esa primera receta que publiqué el 21 de septiembre de 2.011: “quesada pasiega“.

La verdad es que no me planteaba durar tanto tiempo con el blog, ya que con trabajo fuera de casa, niñas, la casa, … me parecía difícil sacar tiempo para llevarlo bien y con continuidad; pero aquí sigo y con ganas de seguir muchísimo tiempo más.

De nuevo, ¡¡¡muchísimas gracias por estar aquí conmigo y por vuestro cariño!!!.

¡Espero que os guste la quesada!.

• Ingredientes:

– 500 gr. de cuajada

– 100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 3 huevos grandes (L)

– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

– la ralladura de la piel de ½ limón

– ½ o 1 cucharadita de canela molida

– 1 pellizco de sal

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

Sobre la tapa del vaso, ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mantequilla hasta que pese 80 gr. La calentamos unos segundos en el microondas para que esté bastante blanda.

Lo echamos en el vaso de la Thermomix junto con el resto de los ingredientes y programamos 1 minuto, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º o hasta que al pincharla en el centro con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Partimos en porciones y servimos.