Polvorones de chocolate

¡Por fin ha llegado el “Puente de la Constitución”! Ya eran necesarios unos días de descanso del trabajo, del cole, …

Hoy, como todos los años por estas fechas, vamos a poner el “árbol de Navidad” y el “Belén” y haremos algún dulce navideño, que ya apetece. Estos “polvorones de chocolate” creo que van a ser perfectos para empezar, ya los hice un par de veces las Navidades pasadas y a las niñas les encantaron (bueno … y a todos).

¡Espero que os gusten!

Polvorones de chocolate, en Thermomix

• Ingredientes: (para 18-20 unidades)

– 250 g de harina de repostería

– 50 g de almendra molida

– 15 g de granillo de almendra cruda

– 60 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)

– 120 g de manteca de cerdo, a temperatura ambiente

– 25 g de cacao puro en polvo

– ½ cucharadita de canela molida

– 1 pellizco de sal

• Preparación:

Precalentamos el horno a 130º.

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol, pulsamos la función balanza y echamos la harina hasta que pese 250 g y la almendra molida hasta que pese 50 g. Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Colocamos otro bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos el granillo de almendra hasta que pese 15 g. Vertemos en otra bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Introducimos las 2 bandejas en el horno (yo pongo la bandeja con las harinas en el medio y debajo la bandeja con el granillo de almendra) y tostamos durante 30 minutos, a 130º, removiéndolo de vez en cuando tanto las mezcla de harinas como el granillo de almendra. Retiramos del horno y dejamos enfriar y reposar, por separado, de un día para otro.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mezcla de harina con almendra y tamizamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 5.

Añadimos el azúcar glas, la manteca de cerdo (tiene que estar blanda), el cacao puro en polvo, la canela y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el granillo de almendra y amasamos durante 15 segundos, giro a la izquierda, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso y formamos un cilindro, lo envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 o 2 horas (o hasta que la masa haya endurecido).

Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Cortamos el cilindro en rebanadas de 1,5 cm. de grosor (o podemos estirar la masa dejándola con ese mismo grosor y cortarla con un cortapastas de 4,5 cm de diámetro o también, podemos hacer bolas con la masa y aplastarlas ligeramente) y las colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrimos con un paño de cocina limpio y reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Horneamos durante 10-15 minutos, a 180º (o hasta que veamos que empiezan a agrietarse). Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

Espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos o guardamos en un recipiente hermético.

• SUGERENCIA: podemos envolverlos individualmente en papel de seda. Para conservarlos bien hay que guardarlos en una recipiente hermético.