¡Por fin ha llegado el «Puente de la Constitución»!, ya eran necesarios unos días de descanso del trabajo, del cole, …
Hoy, como todos los años por estas fechas, vamos a poner el «árbol de Navidad» y el «Belén» y haremos algún dulce navideño, que ya apetece. Estos «polvorones de chocolate» creo que van a ser perfectos para empezar, ya los hice un par de veces las Navidades pasadas y a las niñas les encantaron (bueno … y a todos).
¡Espero que os gusten!
Polvorones de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes: (para 14 unidades)
– 250 g. de harina de repostería
– 50 g. de almendra molida
– 60 g. de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
– 120 g. de manteca de cerdo ibérico
– 25 g. de cacao puro en polvo
– ½ cucharadita de canela molida
– 1 pellizco de sal
– 2 cucharadas (15 g.) de granillo de almendra
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Preparación:
Precalentamos el horno a 130º.
Sobre la tapa del vaso colocamos un bol, pulsamos la función balanza y echamos la harina hasta que pese 250 g. y la almendra molida hasta que pese 50 g. Vertemos en una bandeja de horno y tostamos durante 30 minutos, a 130º, removiéndolo de vez en cuando. Retiramos del horno y dejamos reposar de un día para otro.
En el vaso de la Thermomix ponemos la mezcla de harina con almendra (pesará unos 290 g.) y tamizamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 5.
Añadimos el azúcar glas, la manteca, el cacao puro en polvo, la canela y la sal. Quitamos el giro a la izquierda y programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el granillo de almendra y amasamos durante 15 segundos, a velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y formamos un cilindro, lo envolvemos en papel film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 o 2 horas (o hasta que la masa haya endurecido).
Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el cilindro en rebanadas de 1,5 cm. de grosor (o podemos estirar la masa dejándola con ese mismo grosor y cortarla con el cubilete o también, podemos hacer bolas con la masa y aplastarlas ligeramente) y las colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Horneamos durante 10-15 minutos, a 180º (o hasta que veamos que empiezan a agrietarse). Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.
Espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos.
* Sugerencia: podemos envolverlos individualmente en papel de seda. Para conservarlos bien hay que guardarlos en una recipiente hermético.
* Fuente: Vorwerk.
hola
por qué otra grasa se puede sustituir la manteca de cerdo??? gracias
Los polvorones se hacen con manteca, no se si se puede sustituir.
Muchas gracias Elena cuando lo haga te cuento. Seguro que tienen que estar buenísimos a nosotros nos encanta el chocolate. Un beso guapa.
¡Espero que os guste!.
Hola Elena, hace unos días hice los polvorones y como no tenía manteca de cerdo puse mantequilla. No te puedes imaginar que éxito han tenido. Estaban riquísimos aunque la próxima vez voy a intentar hacerlos con manteca.
Gracias por este blog tan maravilloso
¡Me alegro, Antonio!.
Hola Elena,
Donde compras la manteca de cerdo?
Hola Alicia, la puedes encontrar en cualquier supermercado.